潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。公仔箱論壇, A! b7 v# s* s8 `9 ~* n# a! D
! S e5 t4 D# C1 O公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，www3.tvboxnow.com+ b# B" w3 L B
$ w6 a% x0 t3 X% gtvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。公仔箱論壇& ?- h1 t* k# S1 u+ ]+ @
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。5 W; H6 ?4 T! u2 [8 ]( o
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb9 `. c. O) N4 \0 h
$ k. f: |5 q0 v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
7 ]2 ^# ~) p) A2 Bwww3.tvboxnow.com請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( O; N6 J$ t2 T6 {2 v
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上堂摘星
; a) k( v" _) Z* \+ n8 G1 X3 Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。, d* S% T# Z. n
# t6 S6 ?1 @$ J星級食譜
; d$ k9 [" s& Q; h. p第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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. D! q# b/ U7 X2 g! w「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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2 ?. x) K8 V8 Y( q; C在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！www3.tvboxnow.com1 N& k" ]$ S( j1 O( N
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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3 g8 K/ E) k% R. d- O廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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心太軟
$ Y& `. r" o1 Y2 M$ n) T$ B! R公仔箱論壇大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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Gaggenau* _' Q g% h C4 F$ }# e
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心公仔箱論壇+ u3 A% T! [+ O4 e+ w
* B2 w& ~6 L1 l9 ]' x# H8 R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau米芝蓮星級廚藝班6 S2 `! z8 w) J: `- [
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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/ m* o0 [% y- N m& \' Qtvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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0 q& z1 A5 c7 ]" v8 j& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒
/ x$ `% o7 V" R9 ~6 U- q8 J" T) e配烘烤薯仔0 M0 m8 f7 V. W( I
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。www3.tvboxnow.com, r6 K; X& h( \: x5 ^: `1 j. d O
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私家廚房
; R; i+ ]$ q; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。公仔箱論壇 t9 [6 V. U/ @! g, l, D" Z
- I: M9 K) T( t5 C0 F# Q- H Y公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
% F( a) K4 w* b3 p3 Z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C& P. x& F+ S3 K) _# C4 `創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。tvb now,tvbnow,bttvb) q5 X+ G* W5 Y+ r T
/ l$ P: I) d4 L9 p, u6 Mwww3.tvboxnow.com所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 c: r& X; I
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 p, {7 ^2 P Z5 _9 I% |
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香腸工廠
! Z. c, u5 `4 z; I& C& C3 Uwww3.tvboxnow.com為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。www3.tvboxnow.com; M; Q& C" L$ u7 b) K8 m1 ?
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇! u* n" q! ]7 X; p& W" q# a
5 S* c3 `2 y; R6 b8 ~公仔箱論壇用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 n* v& E) ^
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The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' g6 C' }+ |) l) ~( S) ^
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( P$ ^! ~* W
6 M! {7 ~0 s% A. Y; I香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# x! J: G, x9 z
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）www3.tvboxnow.com; y. ]) C3 ]1 H& `% d. U3 `
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」www3.tvboxnow.com1 {1 R( l, }) ^9 z- G; Z& @ }1 e
4 {& u; m' K/ ]& v4 {( I* e, t公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：公仔箱論壇. p, Q+ x2 R! I9 Y: q) O
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」www3.tvboxnow.com: O$ e- s. l! n* p+ K+ t
! K% x/ r0 F) m X& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇- L$ C2 P7 c9 i4 m
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：
- R, q: [# f; C. qwww3.tvboxnow.com「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」tvb now,tvbnow,bttvb h* \% o6 Q$ `% J% x
* C9 }7 z3 y- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& o5 r* e# m4 g) r- @; H7 I7 t
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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