[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】 1 F1 A! \5 Q3 C/ _# N( t
虱目魚  半尾 www3.tvboxnow.com, X+ m6 X! X$ l8 X
蔥  半支 www3.tvboxnow.com/ E5 G. b; N! g, T: v
薑  半兩
" k4 ]  z4 F, B1 N+ x! Y2 T魚骨高湯  3碗
/ @4 ]* g. B( T# @  x% nwww3.tvboxnow.com白粥  1碗
, v3 A1 M/ d& G' w公仔箱論壇【調味料】
2 E1 R. ^8 }- y1 }+ c3 Jwww3.tvboxnow.com鹽  1茶匙 www3.tvboxnow.com' ?* A& F, j( N) x; f5 j( y
胡椒粉  1/4小匙
5 S: J! n$ E+ h米酒  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  H0 t7 u9 ?( T
【做　法】
$ D5 _! e" ~4 {1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 , K8 q  o8 h% R) D
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 8 i1 c# H- Z9 V* ^
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
* E. A3 M0 j% K8 m1 K8 G公仔箱論壇4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 www3.tvboxnow.com. o9 \& g: x; B) S& c
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 , V8 o4 v! E7 \9 T
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 % @/ K& m' p9 \! ?: [- @
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
  M; m( ^  S. p) ]  ptvb now,tvbnow,bttvb8.最後撒上蔥花即為完成。