你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。 n- @$ }" h$ x6 N4 ~8 M. g4 U
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方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
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" {3 X! K1 l1 I* N抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。% x# B% |8 F9 l
" M/ O z8 k0 A F k/ b {每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
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: a# D6 \7 i. X" F【紅豆冷飯水果甜點】：
: u) J! H% w% T; Cwww3.tvboxnow.com材料：
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冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。
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調味料：蜂蜜1匙。tvb now,tvbnow,bttvb( L/ ?& O* ^ D4 o, m
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熱量：約250大卡。
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+ \5 I. [9 a& ~+ q, J! O+ Kwww3.tvboxnow.com做法：
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1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。www3.tvboxnow.com$ _) z1 a% O& F. D( t
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2.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。3 j+ ~8 q) A/ z1 [% r
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3.將紅豆飯擺成圓弧狀。
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4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。www3.tvboxnow.com' M1 {2 k+ M. t8 Y5 L
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3 p& A* t1 r6 }5 C5 W) [; ~tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇' r/ U$ O( \+ H* t9 t
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9 \% ^- g) M6 G$ Y1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。
" P; y. g( D- s9 |6 p* mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 H" E0 m3 R/ D: d, k
' x, d6 ]/ K9 ptvb now,tvbnow,bttvb2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。公仔箱論壇( a4 w/ E, e. u( c/ T2 q
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/ B7 h- h- o4 S/ Vwww3.tvboxnow.com方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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