鬆餅粉的配方.1 y5 P/ E5 `5 v1 C6 a
材料：
7 r( I% j/ N) s( X$ Uwww3.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克; }; r$ F+ t Z) s# j
做法：+ x% ]# @" P, x# i. g
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
8 d) ~6 v3 o( d2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5 ~* B/ k5 j" l, ?8 d
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。www3.tvboxnow.com$ B3 s# a1 X0 i# G5 E: O6 P% X
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
- {2 o8 |4 W8 e- ]4 {1 j; S" Z+ L- n* Jtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇1 x4 H0 l6 g7 R6 x
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 p/ K7 G( y" `) h8 R* ]" k鬆餅粉配方：
" w. b6 _- w2 H* W公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% e- z) Y1 I0 P& V
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- d; m; y, O1 d, q! h$ atvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# b. |. i _2 J; `
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
" D' _, `+ k& u% g" M. O4 h公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
/ I0 a- d- k1 t% Ktvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，www3.tvboxnow.com$ F% x# |8 M: T2 v+ S4 R
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
6 l& K7 J; q! t$ Cwww3.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
; a d: W7 b9 fwww3.tvboxnow.com鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
+ f! K0 J% J3 b9 a ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
# N5 q. a1 k1 f. A: Z; A4 O1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
* \' }% E5 v0 V+ x4 g5 I3 X+ x5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 R: z5 g( P. m2 j$ h5 M8 b6 [1 G如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
/ X9 g8 }% y6 V- K; x7 G- U' s抹茶：
. [. T, y/ n; R% v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
9 w: v3 {; H7 r/ X. t9 i2 g公仔箱論壇巧克力：
( U2 J# w" K: ?% b公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 c. h0 M( @3 t; }9 |公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）0 }+ m' _( J! Z% c8 d
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
" C3 E4 F3 N0 k( w6 e$ Swww3.tvboxnow.com（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
6 h$ W2 O1 J7 Y% I1 xwww3.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）2 L8 k$ V/ f% b0 A8 {3 I
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' b9 q; o9 q) s) L. l
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇2 O/ X( a! z' f( N7 h) y! J) S
a. 中筋麵粉：600g
% P' a0 k0 N8 m% ?7 ?www3.tvboxnow.comb. 泡打粉：50g% m8 o1 k& l! V5 y4 t+ ^/ ]1 x
c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ I0 Q# O$ y! i" q' k2 H: c
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) ~! `2 Z, Y- a& e7 `& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g公仔箱論壇% @0 R, e3 R- K9 o0 w
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)www3.tvboxnow.com- v& K! h4 U' A; I( E
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。; E' x; h7 I; s2 L, a
配方來源: Nigella Lawson/ ?$ w/ ~+ V& k8 u$ Y0 u0 `( w1 N
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* K& o/ Q g M; {' I/ }2. 蛋：1顆+ ]2 S) P+ G) ~: m& y
3. 融化奶油：15g or 1TB
& f* ~! w2 C8 N! B% u: h! s G* hwww3.tvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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