鬆餅粉的配方.
" T" {/ c/ H: m, R& F8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ H( o ?, \0 x
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
& w" A# X6 ]' H3 f做法：
2 }( n0 ~% E* \; p公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
; m, Y+ g- w( l公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, O1 Z: w# _7 O2 w
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇3 J: p/ f0 K0 ]! w/ {
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
$ d) r. I, H( T3 b4 o5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
. R8 \) k9 w# ~* J$ N _0 w/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 & [0 K9 Z4 l5 l8 C
鬆餅粉配方：
) v* H( O1 T! F; ]中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 v) W' w0 u3 H8 u/ a
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, V2 j W" c+ P7 _$ [5 }: [
做法：www3.tvboxnow.com1 t0 W, D1 s' Y! t f' {
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 |$ N4 R& _- g( utvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
# `- e# g% Y+ _ C" `tvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
. C9 X/ j5 j! r# ~! Q3 \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
* i) Y5 R2 c9 D7 u+ X9 h6 h1 ?' y$ a4 L公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
, S' K9 o9 v1 O公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
& W4 O. @+ S A2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# t4 H3 i9 z }7 J% _0 ~+ e; ptvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# n% F! F$ Z3 a7 n9 _1 e1 n) x. u. S
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇" o' h! [/ J* H- q1 N
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
2 U E! }* w, g5 q/ E3 M! p0 f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
, P/ {' g4 W' ^& ~+ s0 H鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣3 t- r+ O: S$ _
巧克力：
* P: X/ { ?' Z2 i7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
u4 p# L e6 U3 ~& m（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
; Q4 n* H+ |, ?# s# z% ?7 Q$ ?1 k& h* T溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb$ P& q3 ~ D( O0 p V% S# H) J
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 q4 b! u# p/ R7 s2 V
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ D' J. V8 K4 U( Y
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
' u9 \' r+ `/ D6 V- k5 a+ p公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇' L C- J0 V1 s+ u: U
a. 中筋麵粉：600g
' e) A) U, N: v0 z' {1 |tvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
/ P& g# l; C Q# @! c$ Gc. 小蘇打粉：2tsp
! I+ d+ \3 u) Q$ Md. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
! A/ Y$ @- G8 \( ktvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb; @* z( Q4 q3 a( T" J
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
1 @- q5 Z) i8 M' C8 R0 k: sa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) s0 E3 R. G+ X- j
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇5 P j. e) _& o, f
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)! N8 P! x, Q6 ^# S& I# a1 p
2. 蛋：1顆! a9 ^! M5 P) B
3. 融化奶油：15g or 1TB
- [, y+ k; D; u4 c% L) dtvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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