鬆餅粉的配方.
3 k: z' U* q( `! w5 _9 R" b9 J材料：公仔箱論壇3 G g5 Y' e# \9 l& k4 m
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
$ C' |' w3 D) o0 S; [2 L做法：" L, m9 N1 ]) j9 B, t* y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。 Z! H: P0 s% a1 V' _
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
( Q8 }) p# y* _" m3 U公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 R- j& z7 z! t5 ^7 q$ t) l
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 ]1 ]2 z) S) \! K; g% X6 O
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
. a& l9 Z' v) T8 o. J% E6 P7 f! w* ]www3.tvboxnow.com6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇- c- F m: ?+ @
鬆餅粉配方：
6 J5 q- b( x9 K% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
/ Q P* N0 E/ b$ g小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& x6 z# ~$ `3 v+ H- E2 A' S" O做法：% h3 ~1 X1 ^% \; J* }
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇) f& W+ b% S: Q- C& W5 q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
7 |( X2 j7 y9 q, u2 [8 Q. uwww3.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5 A2 ~. c/ U9 o+ l7 @: T
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
5 a5 p+ s# G) \9 g; m7 c8 p W當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
3 h$ b3 ~; d7 G鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
$ y) P; ]( ]- w+ r0 Z* G做法：4 H8 m" |' K. ^! Y% F
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% C6 Y0 ]3 N0 q% a$ x2 _公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
, q2 [2 E8 x+ |' s/ o+ E如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
c$ t2 t; ~! j9 r9 P: z! stvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
0 O, ]& D# }' W+ ^6 c! Htvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣8 y. E& x1 Q! B) H3 c% q
巧克力：
4 B. A6 T5 M' ~* b. B" Rtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣www3.tvboxnow.com: F7 d4 n8 d! d% Z8 i7 o
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇0 f; j: W- d2 a3 {
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇8 B, ]5 I1 |7 W u z' m e
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
& U) m: `% J$ C+ u, U q) R2 p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' l, s% w& ]& M4 ^www3.tvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* w5 K4 W/ {. H& f) @tvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。& Y& Q( k0 B6 m( O, }' _: `
a. 中筋麵粉：600g
# A& w. \. e7 W# i. w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
$ y6 i' x0 K; d) [; S }/ gc. 小蘇打粉：2tsp
1 ~2 h2 |! m$ ?: D) G7 l" ud. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ W- Z- s9 N w: a% l! ~
e. 糖：50g
+ d; i" O; Q' o% g) mtvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 h; k# Y i7 t
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
4 t4 l% X- U) b0 n/ R( P配方來源: Nigella Lawson
0 J1 F! r) { o, k; b公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇9 ^0 T4 B5 E: O( U
2. 蛋：1顆+ g- l$ V/ j$ o4 c: w1 y
3. 融化奶油：15g or 1TB
8 j0 I& X( j7 }% k8 y) m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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