鬆餅粉的配方.% z! u: |$ a4 K' p0 Z
材料：
( D; d3 D( B: O9 G$ |1 o0 Jwww3.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
9 T# v! p0 d+ l% ?做法：
& ]# m4 d, D" r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
6 m( R7 F, X' f8 W+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- o4 `6 M& t
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 T/ {7 q( y9 w9 M+ h; B* [公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 j) _ _8 }+ ]9 i* @4 `公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。" T* g( c* _0 ]$ |2 E K z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 q2 d8 [' Q; E5 v5 \tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：9 `6 @- ~1 [. A
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
/ f, E( V R1 Uwww3.tvboxnow.com小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% C1 G0 \ z% f% x7 Fwww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 ~6 o7 c8 F: V: Z3 @; N1 X
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
5 B8 j+ E: z! `% D4 u9 O U$ O& x9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
. o* r" ]9 d9 s8 o3 U公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
' y8 M0 m- z. q還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇3 P" C) e0 \5 y9 P8 f2 J, ?2 |
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
! V% A+ F* \4 htvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克www3.tvboxnow.com- D! D$ |6 ~* D* }, T/ a0 R0 G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 w! K! V6 i, b! F# z( E4 W% x
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。+ G8 W. Z' S6 l; c$ d4 I, e
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。www3.tvboxnow.com: }5 C& S; k- j) l
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
5 a( N0 C. I5 @公仔箱論壇抹茶：公仔箱論壇6 r" w( `' R! V2 I/ h; x4 t
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb8 D% D& q! ~: |+ [3 g' m& k
巧克力：! m6 |. u# |& C" r, O
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣www3.tvboxnow.com( ^3 U( [ O; B; e6 p( R5 s2 _; E
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb& t6 `) A. s9 h E, V" ~
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇% e) p, @+ t( k( y
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# w* w" x* ]' [2 Z4 m. Q' Z2 c7 s扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
4 P* f% P2 n* o B i" twww3.tvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
, u& c6 u; o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
. d! ~. \+ m8 B3 K% F+ s5 Q4 Sa. 中筋麵粉：600g
( `+ ?/ J1 d$ h. L" E6 U+ Fb. 泡打粉：50g
7 a, L6 e# `: d5 G) [. Pc. 小蘇打粉：2tsp9 s: {6 `% U7 z: G0 B
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
- Z- }. I/ R' w" X% C: b He. 糖：50g公仔箱論壇# a3 a4 w: _8 z# X: s2 @
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
2 q' U+ Z" ^2 B( A/ wtvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb& W+ [6 I* y: ]. H( b2 T
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇/ A" t( P8 b2 ?; G: L
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) J* b- W) T% R0 Y+ x6 @, e* h3 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
3 M! ], t& A( n+ |3 I3. 融化奶油：15g or 1TB. G$ a9 Z# ^. z' K: X" i" d
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 