鬆餅粉的配方.
7 O0 U8 c5 S( J5 r# f2 D. G公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com- B1 Y- U( X+ g3 S4 |
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. x; v' G0 q* P) X( F% g做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ c) b7 |4 O" e+ A6 Y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
: \. U7 q6 C' Q5 W4 f) z7 V- V8 L2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) M, @* ?& ^# ?% m
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
* V+ U3 G8 G( q0 k' X' ?+ I4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
& p' R- l' O3 v- b2 y5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
- D& w% K2 `% q3 K& [tvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
& u* ]9 A6 k3 x9 K0 U" ^5 vwww3.tvboxnow.com鬆餅粉配方：
- K( p6 A' Q1 n8 K. x中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 K. [6 F/ ?) m/ d: g
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& ~5 z( Y) x) l" G) E' _9 Lwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇) m! R- Q7 [* i( u% }2 C
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
2 ]" B. `9 e0 {' a' ~ g5 _www3.tvboxnow.com蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，9 P' M2 c! M/ {" G, s/ C
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇, `1 f( R6 h( Z# C+ P9 z) t
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb) ~: m: {! A [0 U$ A o' M
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
+ Z, P! }& r Y鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 _ [6 h/ i/ |* N
做法：
2 y" W% B4 q1 m2 I% swww3.tvboxnow.com1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
4 z6 c6 d+ u; O9 n) y6 @4 P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
- P8 K' i8 ~* H, o6 c( m1 \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇& ]" J2 a1 p9 W2 Z" ?9 w8 m
抹茶：
6 C [+ t# B# v! M e* u/ p公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
7 ]( I* O0 j ^+ y; U0 R巧克力：/ ]* M5 f) \+ V4 N% Q& A& ]7 U6 `
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣8 y" V/ |" L' O- d
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）) j! ]+ K7 C& E9 G. i( @0 L- h9 U( j
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' B( A/ y, ~% _8 Z
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）www3.tvboxnow.com4 i1 P3 n6 @( }4 a* v8 A6 c2 H' Q' `
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）8 ^: k, ^' _" \) t0 s" S: ?
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* w. Y( K" H z" S2 k S
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇: d" Q" c# a; ?. J) ~7 K
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! K0 g5 e/ s
b. 泡打粉：50g
! O0 T6 S+ D% x' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
7 f& v# c8 h; Vtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點9 d9 j& K! A& H' E5 A0 }
e. 糖：50g
! W9 D2 V: m2 L; @0 k( ]f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)7 c1 ` z2 q/ {" C
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb+ w, d5 G& m$ ]2 |* O3 v
配方來源: Nigella Lawson/ B$ K; F$ O7 ]7 o& F. P
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
0 d1 o' H: ]2 r. _/ n4 e2. 蛋：1顆www3.tvboxnow.com4 G& \* x5 _# ~! D8 b
3. 融化奶油：15g or 1TB, {7 r' K6 [+ p; y. D7 @0 o
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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