不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
' F, @9 R: Q9 i( {7 ywww3.tvboxnow.com（一）市售茶碗蒸
" M6 r8 h' R0 L4 @- \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 t" q; U; d9 }% X6 r: c& Bwww3.tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 [/ |: g! I3 C$ Jwww3.tvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
5 `' O v2 T, u0 Y- @2 S2 v1 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。" I7 E$ [* t+ d5 M: \, v: t
２. 節省蒸蛋之時間。www3.tvboxnow.com+ ?6 o- L, ? ?6 k1 g
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
5 m3 O$ \! Z: P, ^. {公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ L% R5 J9 U% j$ n9 y+ a
蛋 1 ，溫水 2.5 www3.tvboxnow.com5 ~" G( {. L6 }- }, E
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。www3.tvboxnow.com6 I% s! ^% l0 k! M1 I
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb* @! x% z2 a" v) Z2 k. {
三）蒸蛋的竅門2 f- n% T+ |( Y1 s
1、水燒開再放入蛋盤。
7 e& r z* y$ K8 J0 L2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 ?0 y+ a$ l8 R, U0 v/ U8 F5 ]: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
- e3 b ?; D+ C' T" R1 c8 b9 P2 C C nwww3.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb! m3 X: \' ?- [
水1/2杯- f# [5 h1 ?% Z
鹽tvb now,tvbnow,bttvb" q0 I- I* ^/ W. E
鰹魚味素
& F5 |# z5 b8 ltvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
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& Z, c, y( `, z1 [1 @: L做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
8 v" [. }3 W- Y. z7 J公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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