不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 \" N, R, q6 a
（一）市售茶碗蒸
: I; R0 c$ D7 @. G) T公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇5 {# F! C. B, e: O) [
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。www3.tvboxnow.com& E) y s' d: p1 s
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：9 B1 u! P: m' L: N4 g
１. 提早凝固，不起泡。
: T, u% o# O j2 x ^" J' r公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
. b6 P: s" Y5 l' l蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb! I) c3 S$ y/ x2 H3 T
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇+ L7 T' ~7 j; C/ [% O0 j# M5 o) Z" g
蛋 1 ，溫水 2.5
0 g. L: O; t3 j: N6 A, ^% U* [# \www3.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb- P, o3 U4 r# a$ k, X2 ^
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
' j& L$ e' _3 H0 T$ J4 S) x三）蒸蛋的竅門! m& `1 g5 x* M
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# |% v1 U' s' w7 V' a0 v6 I
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& u- I$ p. [& b6 T
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb. {, V1 ^6 V6 l6 n
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb& `" Z) U+ b; Q) I/ [' S
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@6 a9 b, `1 D' B% A6 g
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7 L- s4 J B6 h蒸蛋
1 W# W1 D- s& m- B6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# h/ Y; G) R {" A/ ?. z& _. U材料 蛋3顆公仔箱論壇. p% _* h; ^2 i
水1/2杯
/ f: m3 r6 c# e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
2 c/ `/ [, o& P! c. t0 |鰹魚味素
' S+ T( y: E9 z7 Y8 s+ |7 W, \www3.tvboxnow.com香油數滴
; y2 q9 {% }2 k0 l# n: H% H( F( i6 bwww3.tvboxnow.com
6 i1 L6 b) w0 w做法www3.tvboxnow.com: T- V' s! j8 o" x
4 s, f, W; T- W/ e" Y0 s% r* ktvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。www3.tvboxnow.com) k1 W) d7 _+ x2 b7 c# }' L [# @
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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