不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
7 [ T8 l6 y& c5 U2 p FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
/ |) i9 ^' V, d5 W5 u3 D% @3 W5 P/ A公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
1 B2 P$ Z+ I, u) j* _tvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
% q( i0 a" p4 n: }+ e使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
# a3 z) h+ I6 z$ z+ p公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
/ t' B# w1 D9 h9 v% f+ L２. 節省蒸蛋之時間。www3.tvboxnow.com# b5 w; d. C9 B
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。7 k, S8 G7 z" h* K* Q
（二）多人食用蒸蛋
& _7 B2 R1 A- V2 m6 M7 V公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. D- z9 i$ w& \, G' {
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
' {, |7 @* _) K) B5 [2 i一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
1 u) ~3 }' ^1 ~# }8 Q+ g" l0 K% n三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇( w5 T3 V: j- F/ s9 A3 V7 K
1、水燒開再放入蛋盤。www3.tvboxnow.com7 Y; v3 A0 x4 h& Q% \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# W& R1 f$ d$ i# A0 `2 T# z) B
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。+ C2 x# [4 A1 t4 q
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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5 R) R$ j, H5 p/ B% w6 X' n公仔箱論壇& @/ y1 V* R: T& d# b, Q
蒸蛋
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. g# J) B! R9 ?' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _% A4 n( @2 {* G公仔箱論壇材料 蛋3顆www3.tvboxnow.com( L0 F# f3 g: q
水1/2杯; B$ Q' x7 {' I$ B: ?1 G
鹽. ]8 g6 a$ k" o) y _
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H" S) j1 H7 T* n G
香油數滴www3.tvboxnow.com8 k% b' [/ ]- X3 ~2 s2 Q
公仔箱論壇- i0 \; s$ w, C4 F: `! l& t5 a
做法tvb now,tvbnow,bttvb& j3 `; G; n. [0 B& H( {4 @
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
$ x8 V/ A3 e. s7 \7 Utvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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