不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 q ]# }9 i# z
（一）市售茶碗蒸
* R. l' v: |' \% Y8 C9 w/ H v公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
' q# V/ J# h4 I$ j8 a7 K y3 G' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。www3.tvboxnow.com: w; q4 i3 |) ]& f% h
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb7 u) _1 W; v+ l9 M
１. 提早凝固，不起泡。
- h3 g7 y% E: k, ~$ t公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
8 P) S+ z9 d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
% N+ c2 i( J( J S5 h0 L W J/ l' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
4 N1 T9 Y* ~! l2 y) _, |tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 9 a2 P0 i1 x' h5 S
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: H: j7 ~! L% i3 L4 r4 Q公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。8 S4 v- ~: r2 a% @+ p
三）蒸蛋的竅門
1 e/ V+ G' _( f3 t- Gtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。
& h, B1 a1 v9 x' B5 s0 ]9 { x4 m! O& R2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
4 r3 @ u9 {4 E# Q0 v7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 V3 L3 Z. l# F' V% W1 Z6 o
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。6 L* s7 c; B8 y
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7 x& j. I& H# O! h6 O' u（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇5 b1 [( N% c; g T9 \ C4 v0 y# P: H
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蒸蛋
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tvb now,tvbnow,bttvb* F) o* a* L: ~! [0 H. R* e* ^
材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 v! H/ G8 g q6 M% h) a
水1/2杯
3 U3 Q3 \3 k( i9 |$ `/ h公仔箱論壇鹽tvb now,tvbnow,bttvb& |) p" A: R' |3 @$ y
鰹魚味素
/ R* S2 ~; W0 x3 n0 C' l3 l. v香油數滴www3.tvboxnow.com4 z5 P) X$ Y3 o0 p6 M z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 f. u8 ]) ?; ?1 H4 h5 _
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。( a$ f/ m1 e% q: y# K/ o8 F5 e
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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