不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 S4 A8 M5 n1 h1 ]% S公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
$ V3 J# k/ b8 \1 `3 T( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
& U* B" r3 N1 D2 i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 C( Y3 `+ f8 A$ N
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
# }" Z' ~) v, p+ c Jwww3.tvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。
h/ E2 y+ H5 W# r# hwww3.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
1 ^$ ?: ~6 B1 C% G/ {4 ]4 G1 T蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
0 A7 X0 {9 _9 P, c% }4 x（二）多人食用蒸蛋
; y! U* b3 b0 U9 j: j蛋 1 ，溫水 2.5 www3.tvboxnow.com6 L4 r$ P+ B$ _& f! A
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" v# \ F9 Q3 ?公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
" L; M; h% z2 W! }三）蒸蛋的竅門www3.tvboxnow.com2 L0 D9 F7 E! J. e
1、水燒開再放入蛋盤。% [5 B' |- n# x; `2 e7 Y
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 e" z! J2 R! T' E8 q" N' `, X4 g: O
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 v: t& Q3 g# d, D- t7 T9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。( i- {4 V. z1 f/ D
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@/ i. }. {; ^8 L. e( m6 h
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蒸蛋
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材料 蛋3顆公仔箱論壇( B3 V( G9 M8 M, r
水1/2杯www3.tvboxnow.com7 w8 z4 X9 J# |$ H4 e
鹽 J+ H5 }4 B' D) P# z
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 C! ?4 i" d# a ?3 R
香油數滴公仔箱論壇3 i& Q$ L7 G: K7 |3 V5 p* k: _
3 Z. p- v! J4 T' m8 h7 e" [5 h3 A, C做法tvb now,tvbnow,bttvb/ R- z0 _# p. c8 z5 J
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
! Y4 f$ }! V0 k' o/ atvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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