不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
2 l0 B3 i ]) a' B% \" `8 A) Z" r公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
1 K% N. o( Q& _" E) @- Y: K! C公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉1 f/ O, B2 s5 s3 C8 C; l
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
" v( D7 ~( |" \. u使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; E# ~& s4 k* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。
6 _1 R5 K) o) Z- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
" I I# o, A5 O- _1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇' r+ O2 M. |$ Q) z" r* V
（二）多人食用蒸蛋2 T( X) q4 C- v" ]/ a0 n
蛋 1 ，溫水 2.5
5 l; j/ c' H+ V8 R# R客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
! z* k; C8 f: ]% u/ G" y+ l: Q' `( ~一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb' |& s# ^0 T# g% X
三）蒸蛋的竅門; m6 {. }2 P; u* ^) R* ~
1、水燒開再放入蛋盤。8 R+ A% h7 u4 e7 w3 C. K8 S
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
3 E9 |$ I( a$ Y2 T0 m3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 V/ i' |( o( y8 Q' p公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。www3.tvboxnow.com6 w. }$ P% c' T# J
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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) T T9 S* j2 k4 g9 O6 H1 i e9 gwww3.tvboxnow.com蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 m( Q- s( f& D' G; @( t/ S
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材料 蛋3顆www3.tvboxnow.com& o4 F1 H5 T- i T
水1/2杯
% H; c7 `$ ?; D2 n( K8 `公仔箱論壇鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 z5 E: \) N/ m% c% P
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb% J5 z/ `. ~2 I) a0 Y$ d. ?
香油數滴* A2 r* k9 z1 ? V0 h! W
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ `: A) R( t. W( f: z- @0 ~; n$ t3 Y公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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