不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
/ F* q; S) p$ M1 H公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇/ | n9 S0 L5 s0 a. M$ F1 S
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. H4 O* t- }! ?( X8 m
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇* v4 f4 P' R' P: H
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 ?3 h, | U! `+ \
１. 提早凝固，不起泡。
; D" Y5 N6 J9 v& D２. 節省蒸蛋之時間。$ N* R# s& S# Z" `- ]% f- ]
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
7 N- x5 w& v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 v: U8 D8 v# N% v
蛋 1 ，溫水 2.5 ' ?. R" D& }6 j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇; E% q+ m8 H9 y# T& g) S8 k$ c
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇( h% B6 ~" a8 c
三）蒸蛋的竅門
! ~0 e5 C3 J' f: {1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb6 n& T. [" H. G; o$ w- P9 \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
6 F7 V5 E8 L% v* K, a公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
9 U% e: C6 O/ p3 W1 y. j* S( Y8 s+ \www3.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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$ A- V4 g. j" a0 {" }, S6 l5 ptvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@" I; f7 t, T& x' u$ M
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7 d4 M; O! _' \9 `2 h5 otvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
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水1/2杯
9 N5 x: O# n, K, B* @+ I4 T+ H鹽
0 V' d* |3 t& N M( A& Iwww3.tvboxnow.com鰹魚味素
, {; V2 k& V" E; a6 z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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做法
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0 N7 }1 W$ f9 d9 D( ~1 O) Ewww3.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。www3.tvboxnow.com/ j# }$ U7 f; y) g' c
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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