不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。- S9 d0 l, z. i5 g9 Q
（一）市售茶碗蒸8 |; L6 R* p( u/ O
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ W6 J% Z$ z- V) q6 \. m0 Y1 Q% jtvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。www3.tvboxnow.com6 `+ `0 d6 a$ N3 ]% o( x
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb, r5 _, E9 H& N3 N$ @
１. 提早凝固，不起泡。
: \& r" l0 ]7 O. t4 k2 Z9 A公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇% X0 q3 X: |0 I7 Z& b; X
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇9 q* W5 P) ?/ a5 a' R* J- {' _
（二）多人食用蒸蛋
* _5 G6 o3 }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
1 ^, a. z: L M" E& z, Ewww3.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇" q* s0 q l. X& V8 i
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p$ p8 L" R. L% \8 n0 l& `
三）蒸蛋的竅門
' A. ~, }1 K4 Z8 Z! U( g1、水燒開再放入蛋盤。
4 g. b a* E9 T: x; e2 _2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' W7 Y' o% h1 \
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 {0 D8 a, E+ F( F7 l6 Z, c* V
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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5 J) p' @3 C# u0 H1 m（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
+ |2 @5 c4 p; Y- L2 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" h$ o& D* K+ b& G) y% G9 B
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蒸蛋
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材料 蛋3顆; X3 w7 q& @+ F! I+ f) S
水1/2杯. `& Y0 _1 Y9 ?/ \; l
鹽
% W& u3 R' t4 |4 Pwww3.tvboxnow.com鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 W% \0 A5 @& p( [
香油數滴
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做法
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" A; m d$ n* G D. [8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
1 @. y. y! f' z. T9 Q; etvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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