不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。" H* u7 o; L- a: x1 Z+ s
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& P8 H( g: w1 L% [
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. }6 ~0 T7 O7 g: l+ x/ _tvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
5 p% i4 e, P$ M6 [, Pwww3.tvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
z1 ] @5 b3 u; r１. 提早凝固，不起泡。9 X. j6 ]4 x) i* i v7 W, \: M( c2 E
２. 節省蒸蛋之時間。
+ @7 v/ X, I( @8 Z- ntvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
) l* G7 W, i4 |1 p' Wwww3.tvboxnow.com（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ f) |! w0 |$ m. j2 v/ w: o. Z
蛋 1 ，溫水 2.5
; i& p- x9 y# O* v/ [. c, t公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
# y4 Q8 Y* X' l/ U3 r- B, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# W, Q# c, D) v' a; K otvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門) j7 n+ j* h# m/ H
1、水燒開再放入蛋盤。
- ^& D3 K# E2 @8 Jwww3.tvboxnow.com2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
8 | U9 q3 m1 r% c+ @6 r6 o6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
& G7 S- S, N9 p% O L! S+ bwww3.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ c$ p2 Q1 K: d
tvb now,tvbnow,bttvb2 T. Z0 |. \4 N; ]1 h* P
% a) O& ^5 g6 m e5 T6 H: @% Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆
% y' G9 L+ c8 h9 p h6 O1 p: ]3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ ?; c! V7 x1 Q- X' y
鹽tvb now,tvbnow,bttvb* N O" v# B9 l/ ?0 m
鰹魚味素
6 P+ |$ P3 `) c+ l1 |香油數滴+ o4 Z; v' O1 B4 z4 _0 E
www3.tvboxnow.com! Q" p" ], C @- S8 M" q4 e: l
做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ c$ X, u8 q9 d; M8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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