除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。公仔箱論壇/ i4 D! l c k2 `! T# ^, ~
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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# T2 W% C/ G% t2 Q7 ]' u公仔箱論壇 大都烤鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ n; c' |2 Q
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb2 y& U3 u& H$ V6 y1 D* o
|- v$ I) a, N: s7 f! N/ y1 G ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。' C ~1 r6 o4 a1 l$ W: U
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酒糟三弄 $88
: r9 n: i; f- |0 M; t9 a1 f% o. ytvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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# @/ V; \8 V: y9 J0 E+ S6 rtvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288
0 ]4 O9 x) W+ W. u+ b$ n公仔箱論壇 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。公仔箱論壇9 Y0 `4 S! F# y) s0 a
( \: w( h+ K4 n% m; k) c: O7 j2 V公仔箱論壇 黑松露素鵝 $108! b2 ^/ h# O0 Z2 i
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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葵花鴨脯 $168, [. b9 `( `# c& R6 I# @* S
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。/ r0 O& L5 {( c, e( [, S
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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