除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。' B+ \# v4 x3 X
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨' U2 ?, r, n8 ~
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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4 t. {' A' P# E3 @0 Itvb now,tvbnow,bttvb ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。1 m$ o- Q3 L- |: [% |) u3 R
, O" V& M! a: e( ~www3.tvboxnow.com 酒糟三弄 $88) i+ x6 \% f! O8 c1 L! e, _$ ^
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
" V. y( I) b0 L0 t: L
- K- { o( h' Mwww3.tvboxnow.com 農家蛋蒸半日鮮 $288
4 n& K) }: M1 B: t 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
4 B3 a" N. M6 {! f- z7 _3 @& C9 E
, l. O% q: C! P% [- `tvb now,tvbnow,bttvb 黑松露素鵝 $108
8 Q4 L6 }9 i/ O1 F. vtvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。& U5 k& D& z+ R* X+ W6 w
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葵花鴨脯 $168
) N+ w v7 {* B5 K% H 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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