除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。www3.tvboxnow.com# e# O2 n# y& C9 U( T
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. }+ n" S% ^7 [2 \6 q
- y# ^6 I5 m) B8 A `) ptvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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$ g8 M( o2 ]0 |* s公仔箱論壇 大都烤鴨3 ~( M) y- s' u$ N3 X" _* A$ T' R$ A3 W
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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' G0 g; o9 Q& x; \5 ?- w3 L5 L" l ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
" ~, S p- H+ c- ~2 d" T 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 q0 B3 X1 P* y7 P/ i+ c
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農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇1 \. e1 B- j& h! k
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。www3.tvboxnow.com5 d; u: z! j, a" Y2 _
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黑松露素鵝 $108
. _9 C7 e5 [# T; _公仔箱論壇 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 B% a+ V7 ` K* A+ ~, x" \. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 n/ b8 k& t1 r7 j& q
葵花鴨脯 $168
, J. x* h8 ?2 x2 _! a公仔箱論壇 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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