食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。$ i7 f0 t9 }1 l/ {) ^+ c, O7 q6 t
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和www3.tvboxnow.com, [1 F- k8 }8 q' Q
9 h6 C' l) G, U. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
7 u; \- C3 O3 O2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |- n8 v- R) W- _www3.tvboxnow.com食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。; D) E+ _% z7 L! p, f( Q7 T
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜www3.tvboxnow.com3 v1 q- h9 h5 I4 a- h) U# v" d
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。公仔箱論壇. g% R1 {+ v" E0 U7 v i) c r
% M Y: E" |+ ]0 B# |/ M% e& `tvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. r$ Z! t. q) F( e" i
9 S. r7 `( @9 S. d1 S● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 @( x# t; D+ e4 P2 S3 l+ R
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, [* w8 U( r& j& K& B公仔箱論壇● 調味料：高湯適量、鹽少許。6 V) h, Y) K# X% a
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. l' Q: j9 |+ ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：9 x, g5 C7 k# z8 x
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。www3.tvboxnow.com8 b' Y, z F% y0 W0 y
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。; o! V' k5 a! F+ @- Y
5 e# i) x$ `4 K R! zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 n8 }2 \1 H8 a/ ^" ?
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇( }6 Y2 x1 Q8 a: v' Y% {. H& f7 p
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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2 }; s5 x n& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% v9 ~# j+ X0 q1 S( J6 d+ a
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【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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: t/ B' P# [+ i. c9 j. T9 G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：
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7 Z6 A" {# M3 m* B7 A0 [1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% d0 ]8 P, @. I
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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5 v Q" G2 v' |7 ]0 u( bwww3.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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