食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。www3.tvboxnow.com q1 P; `! Y# Z6 @1 V
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。( S' O7 @+ Z0 w' P0 D3 o
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇( @# p4 n" V5 t* d5 {+ e
g! v4 ?* j; N苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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2 q! b* o0 W1 x2 q. t1 x" s7 }公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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6 i X5 y0 n; M# _8 j9 s' ~) Btvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( F2 ?+ W+ R& {- L
1 y' w) U8 `5 Lwww3.tvboxnow.com更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。www3.tvboxnow.com" L7 P7 [( k& A, y. A
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【海鮮粥】
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0 x% t( Z7 t; f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z: C! Q- E5 L. c
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0 R% A! K' m+ X$ N8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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) M( u* G$ U3 p4 b9 \4 o' L+ c5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
' d/ P: [8 F6 _9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 N3 k( f5 _7 M6 X& T* t
: q: Z2 i5 ^2 {' {& \! A. y公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。% Y/ e! S1 O. D! r2 C
1 V) G: P e5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 x( a1 A) Z9 R- ^$ ?* X
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇/ I W3 V9 _1 C D3 l( w; F& R: ?
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' n/ i1 D/ y( D* e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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. f% t7 D8 {' J$ a公仔箱論壇公仔箱論壇8 C. L2 K# K: n$ D
. N* e! n! L+ a/ w) F) p7 O【牛肉蛋炒飯】7 J" \ \$ j1 M& \- D0 x4 u
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; c( M0 w! ]" H h+ K; h
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# l; a) r" i" |) |+ _公仔箱論壇● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 C3 n* X$ E9 z. `
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* M1 d+ G4 A. |公仔箱論壇2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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" P+ Q8 \1 g, G4 M' P5 z3 l公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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