許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養; Z% d2 R0 t2 s
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇6 |1 {& S0 f: c* @, I3 W! G9 r
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
& W! s7 F7 y# H/ Ltvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
0 {* Z5 a2 q4 e8 q' K& [) h- g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。術後視肉如敵 薑蒜點綴添味3 X4 a% Q. Y4 y& O
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。公仔箱論壇, T/ m' G! c! t
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
5 _" f& I8 k4 E/ y4 i; vwww3.tvboxnow.com味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' C- W! y9 _8 w! l
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：
3 K8 [0 Y1 }4 m: y# V% s. B/ kwww3.tvboxnow.com1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。& q) @9 l% t1 z6 p* d3 r
. l p4 u4 I$ J7 B% ^! m( c2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇. F' C' p# p- G, z" f( F; y
3 ?3 e; Z7 q" I/ P# C3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 L: s; D4 L" M7 Q, e9 z
. X! S# C3 ]# P4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
, ]" [' [& f, @0 _# N+ Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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) U# r# ~. ~5 l, Z0 q, ]www3.tvboxnow.com● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：
8 \! ], M* `0 t7 ?4 x1 X9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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8 h$ X4 F/ f" y5 N6 |; |www3.tvboxnow.com3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。www3.tvboxnow.com# f3 F) E' w# d* p) `
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。www3.tvboxnow.com8 f/ H2 s2 K+ T9 e
q5 H0 ^6 T: v7 j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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