許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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" m' G, ~" s0 X! _2 S胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養* z/ S7 q7 i8 }9 E# D9 x
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
- {# V# M* P1 m1 o2 X' gtvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
" F/ h. U2 l5 Y: U3 `1 `5 H公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。www3.tvboxnow.com0 \0 }& G9 ^- i& {$ u" W' f8 Y; m
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
1 r9 ?! `7 j- i1 S+ m; R! ?化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
! `% p1 j& O; f: V6 e涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。2 I% I& U' l$ ]8 \. m+ D0 Y, k
味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇8 a2 K" ?+ V& G
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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' e2 ?) M- J4 [) Z公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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& [# l' n" S0 U公仔箱論壇● 作法：
* ?" A: q3 a4 F6 s% Y) R; K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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% r% r; m: ^, s- `$ U% L+ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇( H- W F% r! V0 ?! |
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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5 n9 w. u. i N, j% B* J公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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# w/ \6 y0 P) E9 V( F1 rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. E2 _" [# Q& l. V* O* c
; X" Y7 q- K. |* g4 e ]tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片0 g0 _, h1 r2 U; {, l- S
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
, [. Y8 p& H) N& X' D8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i2 i, b! [- n8 A; `! b7 Twww3.tvboxnow.com● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。www3.tvboxnow.com8 A, L+ J) n5 j) a; x9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 c! `' W" ]: b4 [
● 作法：
) o' r, n. z+ {, I+ ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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$ h! o9 C9 A; N5 S0 lwww3.tvboxnow.com2. 鳳梨片取出切塊備用。www3.tvboxnow.com3 E) H2 U8 E8 n9 L/ B- Y
* v1 \' e( ~' R2 J3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V- I; N- b8 g# Y: N
. i' I% y# C5 X" U( G* R C4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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+ b7 g% }2 J) t5 {www3.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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