[中式食譜] 豉椒炒花蛤

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豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 tvb now,tvbnow,bttvb2 E" t5 q: S5 K1 @0 @8 ]+ J( K& J
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材料
& m) U7 _$ w0 [, [www3.tvboxnow.com花蛤 1斤
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配料9 i3 J. b* K  u
蒜茸 適量! Y/ \/ p$ z1 l1 I& ^. y& h6 J
乾葱茸 適量公仔箱論壇) |  R# V6 G2 Y% h% {
紅椒粒 適量- @, u. e  A2 W, A" o2 n
陳皮 少許tvb now,tvbnow,bttvb. p; |4 ?3 }- m1 c) n8 t+ O
豆豉 1/2湯匙" `# u2 {# y9 J2 H
豆瓣醬 3/4湯匙www3.tvboxnow.com: H1 `& |( `# L5 i
炸蒜 適量公仔箱論壇& m: ]1 Y- g$ g+ @* ^9 X+ c
青葱 適量tvb now,tvbnow,bttvb  W1 T& T  q' e/ s# I
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調味
- |: ?) o+ W2 }/ d" f5 S: H酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 ~% f( y! v# T$ `) X2 C
蠔油 1/2湯匙www3.tvboxnow.com- V6 ]# ~2 X) ]% n3 i& B* v( H
糖1/3湯匙
) D6 I/ [0 F4 z老抽 些少  @/ p& f& O3 @4 A' {! b) P
上湯4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# D2 t* K; o! N( E+ u" `; T6 N
生粉芡 適量www3.tvboxnow.com. Q3 L+ a+ b* f# ^& Z: g
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做法
6 [" `5 G- W+ s5 l6 v. _, }將花蛤放入鹽水浸幾小時，吐沙去泥味。( t- C$ p: }( Z' \% r" q# Z
煮滾水，放入花蛤，見花蛤開口，表示剛熟，倒出備用。
) q! s; }6 ?" Q/ ~/ K, rtvb now,tvbnow,bttvb熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸、紅椒粒、陳皮炒香；再下豆豉、豆瓣醬，加青葱，兜勻；花蛤回鑊，贊酒，下炸蒜。
! R: w- M. Q* @公仔箱論壇放入蠔油、糖、老抽、上湯兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb' W8 o  |% h/ i9 u/ w* i% b+ J
加生粉芡，收乾汁，上碟。