為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
" \ d! z" y; l公仔箱論壇
; m2 k R& {5 S/ q/ h- z% c' k/ P* R4 {4 T+ K m
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。tvb now,tvbnow,bttvb" v; a9 p% m% ^# P# N- ~( U6 |
9 A3 f( h2 U; m A% p: u
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？公仔箱論壇' P! K7 P9 @# v2 A0 |1 m d; D
5 q6 P# D7 ]% H% bwww3.tvboxnow.com江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
) Z N. K0 j8 S9 ?, b# Q1 J+ f' Qwww3.tvboxnow.com5 z( I2 S# Z$ S8 M( h+ W7 s7 I
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。
% g$ x! |( p: p0 J7 L9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ] l$ p' y6 e0 t0 ltvb now,tvbnow,bttvb' o: ^, r) j) H @
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
6 I0 S' i8 C4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 z# A. t3 y0 z4 |* G% D市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。tvb now,tvbnow,bttvb) t0 Y# k/ h* U5 q) b3 _
7 j. K5 s. A4 V% z0 v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？
; T K2 Y1 A5 @/ d( o$ ]( a9 ^8 N. twww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 R8 V5 }/ \; c% q3 P6 Y4 E
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
# v, v; C9 S5 `& k& {) H( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 ]7 T: J% M+ j! o' W
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
O3 M: X( J% c9 R) j9 s3 i公仔箱論壇# C3 z/ B+ E6 d$ x8 T3 e) y
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
. M: r4 D+ T( p8 s7 V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- t# e: z# w; Y
醫師建議洗菜法
- } g! M: L# v) U' c: m公仔箱論壇
/ z0 R! U* |4 M" ~! q1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
s* f) L3 `3 w8 J, D* Y4 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ i) V: d+ c
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
. b0 z. y7 L {2 rwww3.tvboxnow.com
4 _. L9 ?* A4 |) a4 g" b+ U0 f* K公仔箱論壇【醫師小提醒】：
o0 I) o) d/ B1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ l4 Z" o/ V. Y
大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 