踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
9 Z" \$ `* s7 }! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k5 m4 F3 b8 Y3 {* t3 Qtvb now,tvbnow,bttvb早段收成欠佳 k9 K1 v) ~3 Y/ W+ i/ ^
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
4 v& |6 x) X4 T& q1 T公仔箱論壇
3 b& X A$ L$ V) o; |9 z6 ytvb now,tvbnow,bttvb老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
+ ~9 V1 u' @, T3 w& n$ h8 W
`6 H5 O, {" { z# Owww3.tvboxnow.com另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb- D! a: A: q4 x% T
9 H& ]# T( x) v9 Twww3.tvboxnow.com
2 G3 o$ c7 f% P: _+ ] c, G公仔箱論壇 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, y7 f/ b( l1 m* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! _$ v7 G( J: q
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。www3.tvboxnow.com5 G! ~% ~" B: X5 R8 \8 Z
& ?/ v, U6 T; L' V( [- T
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。www3.tvboxnow.com5 `+ G) x! O6 F# ~; F8 E9 |
* Q2 `9 o8 w a7 H3 P9 _ ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。* w7 |! ^/ `- v% R8 O4 |: v$ }
公仔箱論壇1 I3 G0 W* y5 l) v: G
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 