踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
: p0 Z- ]0 x) m7 Vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 p/ C; h5 R" J8 E9 M1 s; [& a2 X2 H
早段收成欠佳0 T5 {- ]2 _8 U1 v) }* u
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。公仔箱論壇+ Z; g* D7 I. f) @3 R0 W9 b
公仔箱論壇! V1 d- U7 w. {" s/ Y
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。! s- q2 v; A/ b2 n
/ @# B3 ~( u2 T) k4 awww3.tvboxnow.com另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb. z0 p3 L4 @$ \% c3 k# l
0 w7 {2 e4 B" F F/ Z公仔箱論壇+ _4 h% U0 G$ ~0 G) c8 g, D4 j. v: q
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
- j+ g T9 N$ k% X
3 E: W+ a- l# Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 a1 \0 c- H+ A
/ ~& Z* \) H }1 D& \; L$ X1 K ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
n' Q. v; y) q3 I: E, D* e) R. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f0 f: q' v* `( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
. D9 D4 X p$ n3 b9 K& D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e+ l; N J2 @; P$ ` M ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 