青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb* d4 d3 w$ v+ G0 l, L% b
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S# r$ @. L# M; z7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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z4 L8 N H" }& k. U$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。www3.tvboxnow.com0 }# C# i" A7 V
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚www3.tvboxnow.com' t; H2 ?" \- t7 E& v+ G9 h
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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; C( F. r7 L$ s4 ^* v* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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1 |; I1 M; E2 B9 v作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。+ E8 C2 ~$ m. X' e. `# q x/ P6 |$ p
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇4 z6 }& L2 }6 Y9 {" J
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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' b+ X4 C. Q3 b! Q8 `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。+ c, c/ y" K/ a: c Q0 P! e# E
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇: _- i' B; d& e( O
' _ ~, }! m+ j【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb$ P& W& M+ s6 D4 e0 U
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& }7 \4 y0 e. i+ i+ n材料：馬齒莧、油鹽適量。www3.tvboxnow.com/ d( B0 S: w, P O. K1 n: k3 i* F
, s- d# C) Z; q7 k, y作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb3 m& \' j3 `2 ? }( H1 {7 X2 p
& u2 D9 Y8 b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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$ i0 [) l1 c! _( X4 a( B- wwww3.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。www3.tvboxnow.com6 E8 m/ |9 j! W( t- V
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb, H' D+ { w# ^! t
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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3 i7 i' ?2 T4 k! e6 {& W5 m5 K. _說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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1 p. @! I, m8 U0 A【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb' B. q; T4 o1 ]- q# t8 z+ R1 |
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: t& U% ` P7 v# G3 @8 N) Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇* ]$ V& t- X3 N
: b7 ?7 ^0 C8 \# g' ^" r8 i公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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6 W w: h7 g. t- v$ ` q: M; b# Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇/ R! Y( D# q2 x( D* p+ [: ^6 l
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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