青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb; b" N: z6 N# Q
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+ P4 O. z- C' x0 M青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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+ h' R0 j9 x: Y& e6 i& _: u) ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。8 ^' u V% f8 \ F( H. e( A
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb6 \( w8 S+ R' s5 B- _+ J
. s2 P3 D3 D/ ]- [* S$ Z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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0 A6 l; ^: d8 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。1 B0 N9 n+ C$ t9 {. W" r. O' P
+ k( D, v3 U3 Z: W說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! D# A2 B- l1 E5 ~+ S
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【食譜示範：含殼草煎蛋】( B! a$ U9 _. R- Q
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5 @! |* W# @8 h8 Z. P* e* \公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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: @0 K' }! `- r: g作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。: y3 ~9 U9 g# n
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。, `5 H7 q7 T' Z, B
9 v/ D: l" \- M: K/ b【食譜示範：川燙馬齒莧】
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- J% i' v$ J S& q& R, q/ T3 e材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 E8 g! t7 e: O
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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3 A; b( y) f" I5 C' p" }3 Nwww3.tvboxnow.com【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ {4 Y' U* x! H o, C
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4 Y4 d X. ]' l0 b1 [1 t5 }- S材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。' ~; l9 m/ ?, Q* e/ X% x$ U
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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0 x% P' h0 A4 D6 V" T公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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$ M( q) k) q; P2 j) Z公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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" ~7 d o2 d. Z4 T1 K6 o9 U: z, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, @4 b( p* Q
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。( Y5 U/ ~( p6 m) X* n6 }9 b
( R: b; X8 ^/ u- t8 R" T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇+ s' P( L) i- E3 b ]% B
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3 P2 n% K$ n2 I$ a- D, m: Q& @材料：萬點金。
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6 J' d$ {( t6 T6 E+ \公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb) B" P J, u5 ?& M. X! }5 U
5 C* [7 L' \- U5 X6 r說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
: b2 H% l& S; `/ L# v4 otvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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