青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb4 y' ]# o2 k* Q; z; F( V8 D$ v
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂www3.tvboxnow.com$ r$ g1 I" l5 D% n" m; Z
: w* P* [, q, y) T台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。/ r+ Y: h+ n- e. Z6 _, ]4 j
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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2 @% Z3 q( `" R& p' C7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚+ q1 z) P% n+ P
. f' a( P' G) A4 m% `0 X! ~( }; |為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 z# M- _' m6 T
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【食譜示範：薑黃麵】www3.tvboxnow.com- P: B% e$ Z C' ?3 p
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% f* T, I6 @8 k/ {' j f- ^: f- T材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。" q: F t4 N5 [$ `. w
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ Z! P8 b8 @! K1 P, a
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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& u7 _: o) d2 k0 ~' G- ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。7 o& \- V5 ?9 t' `( |5 ?
4 x8 ` ]+ Y) o) d" |9 v0 g說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 J+ ]/ P" }+ z
) R6 }% ?' v7 w: I公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】
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1 g, @9 H/ h) |1 P9 {3 ?0 w3 U$ jwww3.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
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5 s D& o7 W& F作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。www3.tvboxnow.com; q5 |/ Q' Y6 ?! W) L
\( j9 e8 W- K A2 atvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。www3.tvboxnow.com* F: t& O) V3 [1 {( M1 D s, _
X' L; K; J k" ptvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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4 S. z, H& k5 u材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：www3.tvboxnow.com7 Q% z* u) F) e2 s' C8 t
6 b7 D, u0 _, \- _3 G- e# \tvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
; \4 k! C. \4 _ M8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 d4 W8 L- C$ ^% E* N! F7 K8 `
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。" D+ v3 C: u1 p4 Z* Z# Z
( f- x* X' U5 D0 x/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^+ K) a' u, f6 N公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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( `' K2 Y4 s) P- B& ]; Q7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。9 j' i; M0 N: k+ L
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。www3.tvboxnow.com% N2 e/ ]' ~6 |) L, j
1 b# K' x, \( }2 m/ Q: I9 L4 w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。7 G2 `* L5 m1 h7 @$ c3 i6 @6 x
* h: M2 b3 M2 `% t$ Dtvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 i. o9 B) `, B3 K9 K; L1 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* L: Q: ^3 S+ ?8 _2 n, R0 z
台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; l% G; N( c/ }8 ]) _% {; ^
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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