膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 N# v/ @7 r
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇! S; }5 k- T* @; e1 v# l: K- E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ Z0 o' e" C3 Z& c
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 7 z: l+ ]2 B8 M Z6 r0 C
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇$ S( W0 _ d* t2 R) c% Y: k
制作流程：
* {- @% Q* b# [+ B; ?1 twww3.tvboxnow.com1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: H& M m" b6 b" R0 p
* F) Z4 G* r, ]* x" m2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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' }/ {1 w0 y7 e4 |公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。) ^+ O+ A! t& v
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4:快速大火翻炒至变色。
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/ q/ D7 k( B" n3 V* s1 F/ t7 r* R u5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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- I) d! Q% ~4 j4 {4 q: u$ ^公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。7 m" s/ I! O/ I( ?& v
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
& f2 W- Y) @% C% S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?0 K2 h8 ~' i) W# F+ F0 a, b$ Kwww3.tvboxnow.com9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* L! }: c- u2 @
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# S# i* c9 f7 n7 ?3 T9 X
7 W; q+ ?* d: f11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
% I$ k5 r$ b9 \3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 C# R, V" {) D# c
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。" a: `* e! P+ ]1 l, R2 W; S
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13:开大火略煮。
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" ~% [2 \0 a) v% L1 G4 }4 ~14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) V1 K, f1 D A+ I C" F3 [; @ g
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb" Q; l/ ~9 W; ]8 K$ V" Z% u: H/ R
9 c( J9 F2 Y. ?2 G7 ?4 i( `公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。0 y; r( B8 Q; }. q7 U$ \
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17:少许生抽。
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4 y3 O4 |! c* Z* [0 y3 v: J1 [6 j18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 o& G4 C) s' p# p6 ?7 ]5 O
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 ~ t p+ M
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。2 u& c6 ]. o. }# G0 m. M
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) x! M0 J* Q a" N4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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