膳食食疗：
# r' u% c9 c+ x p B0 w% Q8 A+ y1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。8 |' F' n) [: i* e' C9 W$ _# m5 d! V6 j0 E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇( [' o9 x( N& [7 ?7 q+ W, N' }: {
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& ]; g1 e3 L. O2 {
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& U1 D; f2 ~ k
制作流程：( L: e! m; {& D: v
1:鲜虾半斤。
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0 ]) L$ o9 f& V5 w; D& h6 U公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
& k2 C5 j3 v/ U$ L% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h' W, Z8 q9 k4 W3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇6 ?$ a) y* a# m* u
' `0 M+ j0 j# C+ Y6 R# N( K4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 Q. O' w5 ]9 b+ r3 e6 a' |
_/ a4 T) X, M# G, O9 U- }' S公仔箱論壇5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。$ w9 A8 G2 g1 z0 n# u4 c' ?
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7:捞出，过一下凉水。
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; H7 x# I; m: \/ E3 C% f9 Q. Y9 otvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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5 i9 E ~( T9 R9:快速煸炒。
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f3 _1 ?; Z' }( {( p6 A6 g10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 G, e- k* t; y3 l. a
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。1 f- X5 h! V0 Z) J, S
+ K- n {, K! I: O13:开大火略煮。* K- s. f7 k# s5 W
; I% H) z# E$ H) d8 F0 g- b1 I! \tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。www3.tvboxnow.com" @, [# u4 w4 N$ ^
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15:倒入虾仁。www3.tvboxnow.com1 Y4 e; m9 k' v' ]4 c- `2 l
0 m; E) O3 x8 v3 o* W6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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5 _- l: J% P/ Y$ O% a% g17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb' O& T) h" R" W6 v% t7 C8 G& t
6 \( t' \$ G' A6 G) N* w! O) B9 Bwww3.tvboxnow.com18:淋几滴香油。
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$ _7 p7 H) ~% L; ?19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇1 j* m% q8 m+ y5 m
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注意事项：www3.tvboxnow.com# z: G: i, X% T5 r% j
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& d9 T8 R, T+ v g2 X; l' I
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
4 t T) v2 {; |* ^& d+ g) q8 }& _公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r6 z2 U8 n% @- B) X* Q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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