膳食食疗：6 J. ?' A3 }4 d7 B
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。7 m6 [8 S% J, Y9 k
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
* E0 U6 S! j0 D, T% d主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb' F+ P1 @' a& J2 M0 d
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# W2 i' u H2 w8 f: R7 f4 Z制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb) f/ k( w4 M# v P, p
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 z1 g" O3 O$ S6 i) k
# r% X; Q& c; T& `5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 x& ^& W$ j& s' n/ h8 ^
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4:快速大火翻炒至变色。
7 d, w& N. l) p5 B6 ], S/ e( A3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 T: f1 n4 a: @5 `4 o& z
5:盛出。www3.tvboxnow.com: ]* Y' _5 b6 ]
) d- }4 P# I# g公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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, m& x/ }% `; M& e' A% l! h2 _& C7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb: ]. i; S1 A. }# x: W
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9:快速煸炒。6 c0 c5 C% s4 m6 b# v: W5 d
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。www3.tvboxnow.com4 E" `: o# B3 _! `6 X# W' b
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb9 U, o' }0 d: H* i5 f
) H8 ?/ f1 S4 \+ `: H12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ U3 Q2 B" |/ V" L+ m/ f. \
" d$ J- q8 {) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。# l% b/ M8 p+ Q
7 l5 n4 j$ f) m) r. X2 G/ A* C公仔箱論壇17:少许生抽。
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( v* e8 R: K% A9 L" n3 i8 j- ^18:淋几滴香油。www3.tvboxnow.com+ z; v4 D' Q4 r" n* x
6 S8 a0 O; B! Hwww3.tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 g8 u' L6 o% m& m/ F; D5 R
; S* _+ l; `' u- Wtvb now,tvbnow,bttvb注意事项：www3.tvboxnow.com/ `" Q% S3 {7 Y7 V" n
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
3 N2 u' O# Z, @/ |" t( C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
/ P, e6 F3 i* {% F$ \' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。- Y: v1 _: C9 S% X
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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