膳食食疗：. Q# G; V0 m i8 Y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
! a& f( m* J$ f9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
( K5 l6 x8 T4 W- V) itvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
# A3 w( ~. M R7 M6 N6 R2 b, Gwww3.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
$ E5 Z) ]; F" u2 Q3 Zwww3.tvboxnow.com制作流程：
: H& F1 B; t0 E- H3 i$ B公仔箱論壇1:鲜虾半斤。% t- v7 s/ U( c6 B, c
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇: i3 |. R: L0 A. \
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇- {' v7 a/ A2 T" b2 w
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5:盛出。
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( s% i h; X, [5 X0 M6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇8 z1 L$ N3 z5 m7 M/ ?6 H6 \# r
4 O" v8 g. t3 e/ Y7:捞出，过一下凉水。
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' A% Z8 X4 u" n+ K: s( Rwww3.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。公仔箱論壇; E1 S+ w% F: N' R
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% k& z# x3 e3 Y9 t! M
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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, i3 }6 r' X* E7 H1 z2 y4 P& t& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。www3.tvboxnow.com1 w. K7 M- ?$ C; s% V" |! `3 j; {) W
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15:倒入虾仁。
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4 A0 k# c, q& n9 y9 G0 ~+ }16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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: n Z- }. l! ?' V2 _! s' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
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$ z: Q; b+ i, t" A* v19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！www3.tvboxnow.com( C" Y6 y: A# `" P; H8 A
s4 s: t7 O) M. ?$ M9 u注意事项：www3.tvboxnow.com5 G3 v/ }! m8 E' n3 U: a* [
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。8 j# ]+ [ I8 n; K9 j" g8 `
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 F: D/ w$ }6 Y9 d+ ?5 j5 S
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb# i8 W) o, n" n* m
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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