膳食食疗：
0 j X0 o, }' ~ Q* _7 U M( L# C$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
6 I+ p7 n: E# L% p9 d" c2 {www3.tvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) D+ j( O6 [: v7 P5 Z+ ]$ F( ]主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇) Q4 ?. [2 b, D) u$ |! ]
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇6 q ~3 W% M& h" C
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb( N. Z- {' w0 P! E& P
1:鲜虾半斤。
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; t$ U6 r0 c" j% l y% Gtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 C2 j6 w3 I0 _6 A: a
2 q9 v5 J- C1 l$ Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 E D) e! L
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇# C6 q4 u1 O, R& }( J
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇* s& a" G- U5 \& {7 [5 {
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7:捞出，过一下凉水。
2 Y6 K2 `0 Y- L; d7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d$ _' i: Q9 v/ Y公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb, D7 ?1 I1 {; U
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9:快速煸炒。
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5 E& ^/ q* k V+ R: y4 @www3.tvboxnow.com10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。www3.tvboxnow.com6 W% W; M; \# c
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。9 A4 M, m4 q7 w7 J
" G+ m" I/ c p13:开大火略煮。* |2 n: `& P9 ]: U% v, r
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' a* m u, H1 K
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15:倒入虾仁。
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# L Y, o: L+ L' m8 v a+ b b3 N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb0 r k x( H7 ~3 ]
1 Z- p& q4 V; M# ?4 i: L17:少许生抽。www3.tvboxnow.com7 P8 P: W6 }( R% N/ n
$ Q. ?2 P6 f- k* h8 D18:淋几滴香油。
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6 f+ t3 y+ O& W! b7 h( gwww3.tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！; v- |( ]4 z d0 o# l
5 U# n: J. Z! S+ F+ C注意事项：公仔箱論壇' A2 _6 T7 {) d: A* C9 f. O" g
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。: G1 s& u9 ~' S6 ^3 }& w
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。 q$ d5 ^6 w; h9 S
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。' ^7 M3 s! d, ~5 L0 [5 Q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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