本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！ j8 c. n' K! {/ l2 A
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原料：
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- ?" \1 q( X/ P) x 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶/ ?3 N+ z8 G% |; l2 c/ i. {2 G
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 ) f( H- i6 a1 K- R2 g
3滴
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具體步驟：公仔箱論壇! m4 g6 b, h% i! M
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7 N+ S+ `% i+ s( s$ jwww3.tvboxnow.com 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇* h) _! _" J- W' T, B" K0 z- L- }% C
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻www3.tvboxnow.com, ^ f) ^ E2 ` d, m9 T( Y
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6 M5 V* `% n3 E- \5 q! R 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb# n1 q) n( q( Y5 Z x g$ S
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: b @' {. h3 y+ O, {# E) L) w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
4 r7 ~+ j: k+ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w: {: w0 `5 v$ a7 W9 {. J
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻) Z3 M. D9 k1 N/ }# [) [9 |/ S# d) {
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4 M9 b" L5 h' S3 \tvb now,tvbnow,bttvb 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻公仔箱論壇! W0 @5 h, ^9 L2 ~4 M' S! T7 N
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5 |* ]' @& h3 D" y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合www3.tvboxnow.com$ Q2 _+ T8 m1 X7 _, D4 h
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~+ b2 m( b9 I& Z. itvb now,tvbnow,bttvb 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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! H" [# A: D. C2 Q* o! y公仔箱論壇 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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( c) L0 [' H" z1 ]$ k 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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6 v5 C6 ^7 t8 K8 m, M 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻$ g! @" ^8 K8 D6 t2 Z6 a1 Q! A
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣! [9 d" r' S. Z, a* e
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; k, d7 Q3 M0 s# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇8 L8 g9 `! Q$ o1 E; A
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0 G. W0 R8 ]" n0 k+ H 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇) A4 m4 ]- W( l8 f5 {% R ?) @
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7 Q5 e% d) D2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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