黑糖餅公仔箱論壇4 G; [: R1 W$ Z2 Z, t
8 h0 t2 e, _% V, M5 k; Ktvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
+ G2 T0 A$ U0 s餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻0 ?6 f, }: ?# J% J; M' r
皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 @( n0 I" Z' X0 m) O
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
/ d5 o( W" S9 Z; @公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽2 w: W ?3 k+ i' g" ?# j
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4 z3 {/ A/ R9 twww3.tvboxnow.com做法：
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, _1 \7 O8 l* h公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。www3.tvboxnow.com6 i* d: p$ |1 F3 n" p- D) J
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。4 B+ J- I T# f* E
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 Q6 }2 G6 D- W' d7 K
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb, C! W. S+ T* e% M% e8 K
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5 z+ N/ t7 d1 A& D$ q
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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% \4 w: I) z! K5 }公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
4 O" f; I1 \, b7 M* U( U皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb- N1 V* i+ t7 t6 b+ D2 `
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水* C& O/ o& }9 J+ Q4 G" f# [) M4 m
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. g) k% n7 Y
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做法：* Q0 l4 j0 O# ]; ~ R& D
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
5 p) B9 K5 V Q, }1 Z* |1 s7 ~% a2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
- w' b1 i' f) |; Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb; _( D! s9 h: q5 J* g; u! X3 X) _
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
9 I; Q9 _* {) s& g; d6 f5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5 G$ u9 S( C1 D, S
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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