黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖7 E$ L- I+ b9 e- A8 Z6 b$ Q
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% i6 U& ^ T# f% Z/ G; Q( v; }
皮料A：300g面粉 - 140g白油
* p3 |! n0 r/ W( xwww3.tvboxnow.com皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
; M" Z& N9 X2 f5 g公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇6 u4 U% ? p: g1 q! W9 k
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" J6 s' \" Z* Z) L, }/ v9 A) ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇! f, R$ P/ z, V0 m# D( E" t O
% o( V* q* t2 ^3 l8 b1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb J. {: i) U5 ]
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。www3.tvboxnow.com; `9 u# B6 Q1 }$ E1 \" g& n+ G
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( q6 J3 `4 p% X- [
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇) V4 c2 g$ ~4 l# b3 X6 |
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 \2 v9 m0 w( G2 J
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
* j! V! I \0 q, v; U$ ^- }6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ n# s6 W' c: _! q5 }
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6 N& p9 i" e8 U; H0 j' u( y公仔箱論壇淡汶餅
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; I/ n4 a! I3 k, k+ M3 m公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
. P. _) c5 Z8 _/ J& b+ i- B( w公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油
: }) v& j3 }( {1 k9 b J& v公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水7 ^8 a/ j& b+ d9 f, w( ], X
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽/ \% C# i2 R) c a1 _; }5 L9 D
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$ h" K8 v0 K6 I* l- `: [" P% g做法：公仔箱論壇8 t6 i; @, t1 H w
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
" `" [3 y! y8 p; e/ x S公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。" R' z% D: M% s) F0 A
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
/ X' G9 f+ G* O- ^: I! L3 _% F4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
- T5 ]: M6 `# ~' Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。, E M5 z. F9 O: j/ c. c
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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