黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇1 g7 U: Z% ?( u! u" l
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇: Z+ d# W6 n, q' H5 |
皮料A：300g面粉 - 140g白油
" G. r3 x. s" I, k. y U* Xtvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. a! R0 f% Y8 K+ b- a% j& m) q抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：公仔箱論壇4 ?. w1 ~/ y7 w2 E- V( R
1 R" U; w3 |7 j9 y u0 g, w5 F公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
" o0 Q* C7 G$ H( K2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。2 e( \4 V' v0 j! X7 i" F6 C
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇# r4 }: D" g0 F; R; F8 l# i% v& U
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
. q9 b! F! {1 b' M; R公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% h( l) }' y @- w
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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( Q c6 Y, n/ H& M公仔箱論壇淡汶餅 k% t2 v/ C4 {9 u: q
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' p- Q: | Y& u7 L/ n! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" G8 R7 e* O* x
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水3 @6 G2 E6 C; F# H6 i9 q' {, }
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! Z* ~2 O. _: q/ G
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。3 F) \/ V2 o3 J( W
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。' t: g# B, T$ M# `
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。% f- a r' r9 }, W$ L0 g, \$ A$ ~4 v Z
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
' G& k% x. _9 }公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。$ O( D! @- L' P1 u' [# C1 L' y
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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