酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫9 X i8 Q' i& U5 }
2 g+ p% T4 M8 \) M% htvb now,tvbnow,bttvb2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净6 }$ X# Q- o& d, [- d$ U
+ ~4 M( v2 K7 B9 V3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香9 v+ a9 y: M: N, }7 N8 c5 z3 \
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3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开公仔箱論壇- T8 C, l* |1 c
2 b+ k! Z; Y5 Y4 }, C$ f" \2 p9 l+ _( n! {4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)! d- Z% G. @3 x0 w0 { A
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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