酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫www3.tvboxnow.com L+ c7 d0 O! Y9 P9 `0 ~
 2 t3 C0 j6 h: ?3 @+ {) Z3 Z* P
2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
- ~' F( Z2 S, e5 f! S6 a! N ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z: ^- Y0 I* L5 O8 ~2 {3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
, m! E! c4 j4 Cwww3.tvboxnow.com
* _0 s/ o. d% t$ q公仔箱論壇3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
% E8 Y' \! d. N5 S5 q, V, M( g公仔箱論壇
- E% y' ^2 K: e% @) ^tvb now,tvbnow,bttvb4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)公仔箱論壇8 U0 a3 x. n% Z8 G' D6 F: M
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
8 V1 q; V; c- l( |9 D' [ www3.tvboxnow.com+ D2 d( Y4 L7 R) k t" X$ h
 tvb now,tvbnow,bttvb/ E- l4 o# P% X! L7 {4 H
$ o( D" E' u. Gwww3.tvboxnow.com |
發表於 2013-10-7 10:14 AM
| 
