酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫( X4 p, V1 z' @ H( T! s( U4 s
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2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净www3.tvboxnow.com1 Y" C! [7 A" M) {3 M6 t
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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 R8 I7 _1 X) U
$ i3 E* x z! |& H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开$ Q+ \ _9 ?3 R4 G; c* l3 N
5 Q* _+ g& x% H) j公仔箱論壇4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖), S, {- {! P1 k- Y2 t2 C3 `# P4 ?
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)公仔箱論壇: m1 k4 A g: v6 Y; O
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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