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【材 料】www3.tvboxnow.com$ q* N& F; x9 z& T+ B z+ N
$ n- e" K5 W: a+ s' F9 o公仔箱論壇全蛋 1090公克
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5 ?1 E+ G& F/ Y, n; p* M細砂糖 861公克
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5 P: i9 Q& V) e麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 }! Z# @' b0 \! d/ Y
) |0 ?4 U% t2 C. o' Q- K! p! lwww3.tvboxnow.com奶粉 46公克公仔箱論壇0 _8 M8 R# ^- i1 i5 `& {8 B) W. ~
; w" u) E9 T% U+ p0 G! K- @1 _" F低筋麵粉 574公克
0 c( O) t; P3 p$ g% `+ u4 x" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h5 M0 h3 F( q1 V. k# V- Otvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克www3.tvboxnow.com* S' L2 J% F, B/ Z5 g
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熱水 80公克
7 i" c8 A) F" G# C3 m+ |0 p" @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. |6 o$ K) \9 T$ T
卡嚕哇酒 30公克
5 [# ~( [% R) H' ?1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I9 B) ~' M+ xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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$ W7 P4 K* K6 E- t: ^8 u, |- Xwww3.tvboxnow.com1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 u1 O, M' ]
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。. V! S6 H$ \6 z9 j; ?$ \9 C* z* N
' y( L" k- S+ }6 Z8 d7 V4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。7 D# {+ l' N8 F( ?
0 E2 g0 W$ D" m4 `+ t* z5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。/ _; ]$ H4 p5 s$ `
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www3.tvboxnow.com: y+ {% }- j7 z# }1 }
+ t/ W% p7 r( h1 C, Xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
) k. y/ s2 ?9 L* X5 S8 d份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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