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【材 料】" j4 u8 b I; T5 m4 j) C
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全蛋 1090公克tvb now,tvbnow,bttvb; x- h! N) R1 n3 Q
$ k9 F% e( @, B* R% S" ~! q. ?8 z公仔箱論壇細砂糖 861公克) Q q, G" i6 N8 `) `0 q, J; M
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麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 y( H' d6 n9 Q* P, h) e7 X/ R( T
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蜂蜜 115公克
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- ]# l! g, g9 ?* s6 i( j* v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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0 Q: c& V8 ^. |6 e) Y6 ]' {www3.tvboxnow.com低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, }" [2 D' C) t
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咖啡粉 50公克
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& j8 M; v7 a$ o4 E0 W6 o( m Ztvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 p0 R# }6 d2 x, F1 a
5 c& E* ?! R" C1 s6 j$ r* z7 v卡嚕哇酒 30公克www3.tvboxnow.com1 z0 u: U- } d# s: P7 u1 S
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。; b$ l: W6 }$ G+ R }
+ a- [' D% Z9 ~6 m5 ywww3.tvboxnow.com2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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7 u( H4 }! a9 Q5 B3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。2 M" G/ {* Y. B" Z/ u' e G* i9 m3 w: k
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u. ]9 ]. _/ z' D+ T
; q: O( q& H* g+ ^9 p+ P! t I6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www3.tvboxnow.com, R: J ]9 i* R" G# {- ?" m
: _* U. `7 K* l% \7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。 b, b# Q' o- P) `7 b" A
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇; M. F! @8 h6 D
" q& ^+ r7 G: {( N+ j6 gwww3.tvboxnow.com9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。% o( `% x/ G( O! L* t1 E
3 J& i6 W" [: O' \" |. f$ ?# a1 htvb now,tvbnow,bttvb【備 註】* \( B6 x* H7 z6 Q0 B4 r; ?
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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