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【材 料】
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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7 |& L" S, x% n; y麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ o) C2 g/ U+ l v
. S# Y' H. [* l/ dtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克
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2 S5 ?; I& V! G2 c$ iwww3.tvboxnow.com奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克& G; n Q8 \( n
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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* B- q9 F$ m6 I+ Q. n) K6 E卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
! [( |8 T; m0 I) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E. h, }& X% S4 j# @tvb now,tvbnow,bttvb2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。7 B- q4 y/ g0 k% l6 l: e
" s4 B- b" |* p) T& |tvb now,tvbnow,bttvb3.咖啡與水融化備用。
1 T/ W$ y1 n, V- h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z! {1 ~1 R* {- O' Z4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb' ^( k P, z5 y; v& }
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇' Z8 c3 h# L/ j- T4 Y
" _5 K9 N0 g7 ] GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇+ K ?4 f; Q* }; I0 j. ?
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。www3.tvboxnow.com6 E0 d7 t4 C9 Q
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。4 A) [2 `8 Q) m6 S, A6 ?
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇6 S4 t/ U: G6 m0 `
: m# _2 B2 o+ {- F" _! Atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】2 D6 x" e7 `2 c. K
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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