[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　
+ `* ?6 r8 L, A7 ~. o  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb% K, y( A7 K9 O- o! y2 }  x

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　　 搾菜肉末蒸豆腐" y, y" x$ [- \' m) v

　　主料：日本豆腐
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　　輔料：

　　香菜、肉末、搾菜、海米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m( I  g; Q+ Y
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　　調料：7 ?3 U9 |0 F) [7 t, v$ K- b* \! }6 J. T
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　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油

　　

　　做法：
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　　1、蔥、姜切成絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ p- [: u0 s7 A+ j% ?6 {
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　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；公仔箱論壇8 S* t- }. W: o6 h. H$ z9 ?6 Q

　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；
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　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

　　 香菇燜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. ?! p2 c, U7 C# E! L- C
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　　主料：香菇
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　　輔料：豆腐、火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  m( F9 i! j2 n6 \
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　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" ^. h. k+ R, x4 q5 ~! V8 k
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　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；

　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；www3.tvboxnow.com7 |! W$ f% }, T( F1 |8 H

　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。

　　酸辣豆腐羹
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　　主料：
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　　豆腐
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　　輔料：

　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 h# j( w- O2 s3 ]

　　調料：
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　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油www3.tvboxnow.com/ q# j& K3 j( a( |- {
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　　做法：

　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；) }' L# e8 c4 C1 G6 b& H0 ]
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　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；

　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
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　　 口袋豆腐湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. M4 M, d' D7 `; a0 A; C% S
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　　主料：豆腐
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　　輔料：, a( H' |# _& j

　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

　　調料：

　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

　　

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　　做法：
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　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；公仔箱論壇6 Z& W# o4 i% j+ g/ _
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　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
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　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；www3.tvboxnow.com' z1 s% r7 b! C$ T% p9 n5 i

　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。
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　　 脆皮炸豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 i4 p9 p1 e! k+ ^
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　　主料：: D. B6 Y% A7 Y
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　　日本豆腐公仔箱論壇# m/ Z2 B4 H2 T1 l

　　配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ _0 {+ ~) T9 s2 |: Y- t* w; l
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　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油tvb now,tvbnow,bttvb% u3 V" [7 G; X

　　制做：

　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；

　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。tvb now,tvbnow,bttvb% }3 Y9 F) u4 y( s
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　　鴨蛋豆腐% D( @4 K3 B, d$ s! U
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　　主料：tvb now,tvbnow,bttvb9 E; U( |  F( i9 p0 @* @
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　　北豆腐
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　　輔料：
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　　鹹鴨蛋黃、蒜苗公仔箱論壇' B& c/ b" Y, ]+ }2 J
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　　調料：% F1 Y1 a2 `. T  U

　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?% V+ |9 D8 G. c  c/ A' ?
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　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
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　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；公仔箱論壇4 W  }6 I8 s% t6 ^3 J  E% }4 Y/ h

　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可

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　　 麻婆豆腐! S% L# U" p* |* e

　　材料：www3.tvboxnow.com% p3 W, L. {# g9 ?$ b4 ^

　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克公仔箱論壇3 J  D/ d' I6 F* y9 Q, g3 m6 }+ K

　　調味料：
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　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙. q( @- [" m7 T% {8 I

　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb. K0 a: u/ M2 q6 o

　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。" Y; \. V- I# X

　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。

　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 T/ ?+ d) O9 v" k
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　　做法:www3.tvboxnow.com/ j# Y3 N8 d8 l7 U; k
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　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。& D- P; t2 |. y1 @3 @& Y( ]. x
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　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。
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　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
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　　 豆腐鯽魚
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　　原料：

　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。

　　製作程序：
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　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 p- X, f& [7 Z8 a( }) _3 _
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　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, w! b& e2 w3 d( N
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　　  豆腐腦www3.tvboxnow.com5 L, z6 t% ?/ p; B7 ~' v" |

　　

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　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, t7 N+ T% J, U
tvb now,tvbnow,bttvb" L! i) Z0 k+ e2 ?8 C: G, |' |' m
　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。
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　　 做法：www3.tvboxnow.com1 R& M9 q* |- j: r$ D/ f
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　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。
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　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）tvb now,tvbnow,bttvb2 L- M% F/ l6 I: J

　　 3、豆漿煮開後，晾涼。www3.tvboxnow.com5 [! a& z3 A9 C! t' ~
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　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
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　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。公仔箱論壇, ?7 c1 Z; X/ D7 _0 q

　　 打鹵：

　　原料：: w7 t  ~4 T5 a8 X, i
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　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）$ m# D3 E5 u$ M1 b1 M
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　　做法：www3.tvboxnow.com& F& y/ _0 j/ v! ?

　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。

　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。www3.tvboxnow.com$ m0 }/ e7 }1 Q) i
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　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 Y' o5 ?. r3 M2 }7 ~: {
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　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 r% M& n5 D' S3 F. C
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　　 一、西瓜汁豆腐腦
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# p9 ~+ h. H1 m. A0 M% w/ z

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，公仔箱論壇6 g" v7 R4 P3 ]! T
www3.tvboxnow.com$ Z( Z4 P: E$ n/ Z5 a$ ?
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb% n% l7 s2 n( E+ w% K
公仔箱論壇$ w$ u4 j6 c! o6 i
　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
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　　 二、奶汁豆腐, I4 w" y( W/ i' e8 a! }& A; V7 T

　　材料：; c4 O+ E) q* e7 ~

　　牛奶、豆腐、糖少許

　　做法：
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　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 x1 }3 j+ S8 H" i

　　tvb now,tvbnow,bttvb( o6 _; D- Z, Y% O" |  {
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　　 三、酸奶豆腐公仔箱論壇  X' q& A4 p% p5 j, @* L6 A

　　材料：0 `0 m* @( q% c- {# h8 p
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　　豆腐、酸奶、草莓醬

　　做法：

　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）2 s8 c, @: E; C7 L2 S: H$ R

　　 四、水果豆腐
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　　材料：

　　豆腐、香蕉、草莓

　　做法：
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　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上/ ?4 }5 c' Q2 q! s) l& S8 o: T" a

　　 五、翡翠豆腐+ j7 N: f8 @1 O  Z& \& y2 S8 g
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# ]* Q* u' s/ y; }# ~& I9 A

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬

　　做法：

　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。

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　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）
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　　材料：
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　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥www3.tvboxnow.com0 I. F0 A* x  I& ^: K& Z# q3 N
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　　做法：# x# U4 u+ G: p' `

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末www3.tvboxnow.com. A: l9 r( _' `

　　
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　　 七、兩色豆腐6 E7 b& n# L+ _- j6 M5 p
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# D" t$ i" b
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　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末

　　做法：
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　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
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　　 八、太陽豆腐公仔箱論壇6 K" u7 I/ M6 }) U! R) j% q' J

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　　材料：! B6 N0 g( G4 R; \: E

　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
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　　做法：

　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。( @/ U+ i: r! j
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　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）

　　 九、豆腐軟飯

　　材料：

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥tvb now,tvbnow,bttvb( _0 p; C2 D5 z! H# M2 z3 g
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　　做法：

　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

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