重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。公仔箱論壇" s0 B% ^. ] t+ |) n# E; e
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特選優質蟹種2 f2 ~7 H( _6 V+ c2 f f
中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。3 Z$ }$ q% [; u% q0 L9 |: Z6 y
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻
: D% \+ b' p! Y吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240
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# T$ E$ ^+ J, a- I3 p# i& |www3.tvboxnow.com生拆蟹粉燉獅子頭 $260
z& n# L% |2 N6 G. H, C& F公仔箱論壇自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。( i) \) U: V* R @# T
9 t7 ?' H, C# e2 y9 S8 O" Y$ o$ y& Btvb now,tvbnow,bttvb生拆蟹粉海王燴飯 $208
) A) |* A7 _( ^: F% Q9 atvb now,tvbnow,bttvb晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。
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- r+ U" c/ X0 B公仔箱論壇龍苑中菜廳' C, Q7 C* C( }
地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層/ ^$ M$ G4 Z+ S0 g
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■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。3 W7 T) \6 S v
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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