老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
: H! `1 A* K Y$ ^3 Z# n stvb now,tvbnow,bttvb 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
3 l1 W, i6 K* n) N4 I2 j1 `) M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! L! i' T: P9 _
www3.tvboxnow.com7 P2 p, x* n/ s
原料: tvb now,tvbnow,bttvb" }5 ?) M2 l0 ^( |, o
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
+ U2 F4 r G, _% g+ s# xwww3.tvboxnow.com 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： ' |3 H$ P/ [. P5 s/ M B6 f
2 h7 i7 S3 m8 B1 N; B _/ V, F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y7 G1 a/ A* L* ^6 n4 j0 V* B4 t: [www3.tvboxnow.com步骤： " J3 G" z9 j0 t) b" X
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 公仔箱論壇% `6 ~) Z+ j: z+ z; @; U g0 c
 公仔箱論壇' w O% v& ], }% Q! [" F5 L
7 z- W6 W, q ^! l1 b9 y真正炖肉的过程要开始啦~
4 |, g0 v9 k( M8 y3 |9 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) ]8 L: f( D6 B* |8 x% |
tvb now,tvbnow,bttvb) R R7 i" Q5 o$ _0 \
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇* g+ c. x0 j3 }; ]
 $ O6 C- _0 \6 O5 O G
www3.tvboxnow.com7 `. B- h6 f, @: p
接着来：公仔箱論壇6 C, ~* p$ s0 V7 P( b/ e! `2 p+ m$ I
* I: W! f! ^) x" \公仔箱論壇
2 N; l& @0 j# I' c2 s/ x! e) G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
0 r( N3 f* J2 {www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com5 B* |7 T9 M) Y5 b; p$ A7 B
' K% [" l: O' ]6 Vtvb now,tvbnow,bttvb调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. {5 s9 V. b, u
: l1 N) m' {7 I* O) |, Mwww3.tvboxnow.com
! J! Q3 |7 g1 ?0 Q! n u2 P: f公仔箱論壇10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 4 z! |4 ~6 r; P$ T' q3 j7 r6 D
 www3.tvboxnow.com' T0 I% T$ d# \, h
www3.tvboxnow.com; j; y) c" k; f$ V+ F
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
' X+ ]( u4 s1 F6 J1 z! O2 t q6 B3 z8 N |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
