老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
3 d, q7 f# M& \, E: _0 W 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
% ?' i# g3 }$ B6 U
7 x4 L) R* M M+ B* [" i; kwww3.tvboxnow.com
3 w- ^: L" l7 @# W- G3 ]公仔箱論壇原料:
T% |' _) W4 x- z9 B) @- | Uwww3.tvboxnow.com 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 公仔箱論壇( c9 v$ i7 y* ^9 K
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： : T" a4 r) g+ W, H" B5 U% }3 r
 D* c1 _& g9 _# I$ b! |% v
1 D; k, p8 G" u) Z
步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 j/ P1 K: L$ a4 w1 ~( s% H
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
: f; H7 \0 B7 G# y6 f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m' u+ |- y& J t2 zwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ Q7 _6 T) t$ k3 I7 i
真正炖肉的过程要开始啦~
5 ]9 y$ C0 g! K# I( H4 T
) }, v. k7 k, e$ w& z% `) x- ?8 E
: a: j4 A2 H# O公仔箱論壇肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ www3.tvboxnow.com; s( f4 f1 j4 c7 \
 www3.tvboxnow.com' \4 m1 Y. n: W6 [/ m0 s+ a
?- ~/ F% Y/ h6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着来：
/ j' a. l: S4 x; N+ i公仔箱論壇
, c3 g* w t' {; l7 b5 P g* G公仔箱論壇
& t7 |+ Q6 k5 d3 E" m. j料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
' d+ t5 h: r( X& u tvb now,tvbnow,bttvb' \- v& A1 t. i# T2 f$ p& A
tvb now,tvbnow,bttvb' p) q5 \' Z4 L& j0 n
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
* Q/ D6 S! ]8 u7 D2 {/ N3 Y$ Utvb now,tvbnow,bttvb
$ P% r" E7 r! I! |& H! `2 M pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L. A0 d* ~$ J% z0 w10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
& H F7 H/ U8 p" n7 j5 d: Atvb now,tvbnow,bttvb 9 p6 ]% r3 z% c4 {4 }+ `
+ @. |) y; l7 a在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
' ?% [* _5 y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
