老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 0 E! L+ H* O7 \: f: q2 Y
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
& ~: m. M' M( R: m6 I0 ?& }4 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇7 x& A6 |6 {2 Q) n& u2 O
5 W+ p4 g( q: Q5 C1 r
原料: www3.tvboxnow.com5 P, M7 a8 A- K( A1 S. r6 z" j
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 tvb now,tvbnow,bttvb5 e; M) d0 I# T$ [! L' s( a% K
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： www3.tvboxnow.com8 j& H" @& B P5 a
 公仔箱論壇! C: G6 q% F& l5 B G
R4 w1 k3 R: k6 r. N; R: _& Q/ K$ c7 |
步骤： tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 b# l( ], B/ H) ~
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
1 U( O- L' q& q7 f# qwww3.tvboxnow.com
$ F2 f) L. E& t* b% A( qtvb now,tvbnow,bttvb: h; b) b$ W, U
真正炖肉的过程要开始啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: { J$ A; i2 [# ?- C
 www3.tvboxnow.com8 j% F3 z! ^8 k3 ~3 N! _3 Q" r- z) Q
; o7 h3 F) l/ C7 d, z7 X公仔箱論壇肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
! C* D0 Y8 H' v0 Z8 }* jwww3.tvboxnow.com
$ P3 t8 G, D4 z7 q. F3 ^& f( ctvb now,tvbnow,bttvb
& N2 N1 q, a; o- C接着来：www3.tvboxnow.com* g+ ]; D' l- C
 tvb now,tvbnow,bttvb: b) E' F% D( \% d# ~& M9 d# t) @2 C$ _
* C+ Z) X2 c" C+ M" O9 y* k料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
$ F' T( H2 m4 K; M2 T% ~4 twww3.tvboxnow.com
# T& P$ [8 Q3 Y7 twww3.tvboxnow.com
% {$ F8 T% y5 D2 q6 e6 u8 N调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
2 y& A8 j- Q, k7 J: Z/ |5 ~+ N
- i& V9 i1 l; Z5 ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ l4 E8 O7 p. G) _' O" ?1 l
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
* F% I( f Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * j o- a& |$ i/ K. V
公仔箱論壇. O* |' e" u1 Y6 s' t& z/ E
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ + R1 I8 N* T) P, B
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
