現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 f0 {" g$ d6 F" W1 B
公仔箱論壇2 O4 h0 @. s; J1 S
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品www3.tvboxnow.com! L: M* B% H' b* o) [9 B+ f8 s/ _+ L& O
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。www3.tvboxnow.com0 x+ g" R0 L2 K9 S# l4 N
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
8 P( [( Y) f6 [5 G) z6 Y- M. ]( I ~9 S為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
; q1 V8 I+ o9 J' F5 ^
! C% V0 P5 I4 o" \- [8 jtvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】
z2 Q* C, D$ q5 o! l● 創作者：賴淑純
8 Q6 W: J6 ~: z- Y R8 r6 C; S3 u3 H, Y● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 d& j3 V7 t" f7 D: ?9 g
● 作法：公仔箱論壇( O" R+ e2 f0 M; t8 k, X
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
7 X- B/ T, A7 h% z/ m' Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 g# d- C, r1 Q
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。6 Z# c4 `& |0 m6 u# C9 J4 e
4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇0 `8 D k7 D* `, Q* i3 r
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb" V3 I, `4 g+ a
" j: e l* A, B( A0 t0 L) z J3 ~
( n) X5 }8 ?" q# H; l
【第二名：海苔便當】
7 t" l; n2 t, q& w7 Awww3.tvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文- t5 a6 ?7 J& f
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
' {4 m0 Q& h! e% _* L: c● 作法：. V4 f/ O; z+ m/ e2 a) {
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb) h& z7 o6 v1 b" U7 [4 X
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。www3.tvboxnow.com* e* a: N9 x: O1 M4 I* V
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。+ N' E4 C! Q7 g/ H! l- I4 M
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
8 ?& [9 P4 M8 B5 t' a# J5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb$ F' y' N" a: \1 Q! L
' T5 u: ^5 ~) W' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( G# y) [; Z- y, b6 b2 q
4 U4 z& f! S# u2 C/ p$ h Dwww3.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇# q9 ~+ q" x$ H
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% C% g$ j# b4 s) V) Z6 o2 ^
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
9 }$ f0 ?% }0 A9 ~* H1 \: X公仔箱論壇● 作法：
6 S" I: Q) m) S7 C7 N5 ]www3.tvboxnow.com1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。0 T- f6 D1 a9 e% ~3 G
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
; {! g" M g, Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
9 H; l9 e9 O; F3 w+ n5 p$ Jwww3.tvboxnow.com* h- h1 x/ u8 p I+ J. ]8 f, ^( ^
( k! W/ d, z6 x" S6 Hwww3.tvboxnow.com8 W- @4 L3 d5 d0 r U! D1 S9 U
【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb. y% d8 K. J" n7 n4 W
● 創作者：郭善嬌
$ A1 }; m" ^3 M● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
' {( N. L2 V* W' e2 Xtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
' A# T' l& G u3 b$ U! q: swww3.tvboxnow.com1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
' b: \% s5 y6 Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
2 s: @9 {' K5 H8 `www3.tvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
3 X ?% j3 _# V8 h8 G" E zwww3.tvboxnow.com4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。- k$ B) w: i+ u0 h9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ f9 L- W/ y( n" b5 F# y9 r
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
