現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
* j+ g2 p v: g+ t# U4 N6 i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇: N* Q b5 y$ e- e7 i0 n& L
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇3 V( [) S; M8 Z4 c& p% {# s
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m! R5 P! Q% l
5 n0 j( _0 A! U$ n7 G【第一名：雞腿捲便當】+ G5 n) p( W3 q5 M+ H& R
● 創作者：賴淑純
6 S& D6 T: {( x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 d# Q! C4 w6 w+ _+ f% Jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：0 `, |& D: Z" t8 X$ u
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
5 Y% ^2 p4 @/ W) k; j1 _1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
: _5 D9 g# x- B' S1 l; h( y3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。0 K# y# C* S0 W: A. L4 _8 \
4. 將菜擺入便當盒中。
8 K$ ^5 G+ |" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。9 ]: B* M( n& P, P, H7 \
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: G* }0 l2 }7 r4 z# h4 Ttvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】2 W; K+ v7 L5 R' m' Z
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
8 a* Q" C) G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
4 t. I1 W9 h# o2 U" v ~$ \● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 X* t% p* k4 f# ] q: s4 E o
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。- u u/ ^- {) ^. L
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇. \, Z3 a9 a# E \
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* _0 {' s0 A5 V7 P i% Y公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。7 w l) C, H0 E6 B/ B
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
) Y7 m4 T7 l! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, i6 k! X( n7 P& g1 W6 ?$ y9 U2 ~4 s
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【第三名：家常輕食便當】www3.tvboxnow.com1 N% h7 r/ C; u
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君9 X4 X; ]/ S/ X" f
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) w) O) ]: _" [4 U H( Hwww3.tvboxnow.com● 作法：
9 r+ b5 H9 m0 W5 q% N% G% H% B! v1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。www3.tvboxnow.com' e6 J3 R- |! z1 V
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。www3.tvboxnow.com3 q/ y1 P2 t- B$ p# H! {7 v# ^1 }
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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3 n9 t( v: N8 }9 T" Z R% F7 `+ h8 o公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】% r& Q* }- m) M' Y' u" ]
● 創作者：郭善嬌2 w7 }5 f$ s4 |3 I
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
2 `3 e% w% u3 |2 `) Fwww3.tvboxnow.com● 作法：公仔箱論壇/ M% H& X. D7 M2 r
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇3 `6 ? e+ m, g; I, Z
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。www3.tvboxnow.com* P9 m7 ^5 l4 ^
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。www3.tvboxnow.com+ x' D& H, T; d& x; V' m
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇- c; J/ `8 e8 u! X" C0 a
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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