白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
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* W. C; T: n B j1 d: B公仔箱論壇 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
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, i5 y8 k, z6 n* }3 z# F/ r: e 沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
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5 K( n5 Q1 r, [8 C* J 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# k( d1 k& A$ I: G( u
* w' N4 b' n$ p, J1 f# A/ r1 X& a# |www3.tvboxnow.com 水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ www3.tvboxnow.com8 N; |' ?7 h) d. m
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發表於 2008-2-25 08:23 AM
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