「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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3 {1 t, a8 T/ M2 P8 G) j趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。4 u6 n) \. d* U- t
& \; ?9 i/ C, A# itvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇" Y' ^0 u4 V8 K4 H9 K/ D
9 G {% T$ H& o# J7 h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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w3 ?: R2 `! l: }; n8 E, G. n! I0 }公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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4 T) u- R- p( X. qtvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。/ Z# p$ v' y' e
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。www3.tvboxnow.com0 l' [3 J( [$ s" z: f1 A
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補鈣2食譜 健康無負擔
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, ]- d: X" r: G: z★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）www3.tvboxnow.com8 R* r# d! ]6 r' m& d
$ q/ I1 V7 s4 c做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- D }/ l- y. ?6 o& S9 L# o
* V+ [ k! k" m% @& q% l: K( k. ntvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% Q$ n* ~; O d, ~5 d
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★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb- {) K$ J2 I1 ?( z: r
# K& C4 J: U8 a0 z" u4 p* H- Fwww3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb' Z' C; Y' \6 J( a. R
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇$ Z% _, r9 F7 V: a. Q1 e. a) m
6 T% i$ ^( j% p- ~2 W9 Y6 |% o公仔箱論壇做法：8 o1 G* R, e; r) r6 S: O* t
8 E0 a% P8 x! `* k2 L公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。: W+ K# B& S" a; h
* B0 P8 v+ @5 `# q- mtvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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1 r! q2 |' H, S% n* mwww3.tvboxnow.com3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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# J$ }/ r5 w# `tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇5 I/ i* R+ s# Q: R0 m& w2 X5 _( c# R! ^
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效果：www3.tvboxnow.com+ y( a! }. K7 @, P. k
: h9 D) O2 n8 ?( x& t9 _www3.tvboxnow.com另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。: X) h" S, Q( u" {' u3 z2 G' ?, N
4 w1 Z) O" N+ X8 |$ F" F& @# f1 c【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb; l0 c; t9 W- @! J# Y$ L
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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" d! l4 N6 m2 } }( Y公仔箱論壇補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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4 o& K2 r( U5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有 d% [- |$ n4 ^0 @% f# V; S
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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