別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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4 G( v0 h2 \7 W6 c" y公仔箱論壇選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& a6 K/ F3 ~+ C
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇" o3 c) W& S6 \; I" g' @
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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) x2 T. ^ K; G; b+ e" ]) ]www3.tvboxnow.com■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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3 x& R7 {4 b; U; g H' mtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
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. N* X2 ]3 r) P/ N8 D" x$ @/ _公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
9 U' e9 u# o" }) S& J7 W0 C T八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。www3.tvboxnow.com# B% G3 u+ C, E; T/ E) X
! t0 s$ G3 p+ j% {8 @6 {+ l2 ? a秋刀魚幽奄燒
_) x; I8 S8 f2 B7 `7 J秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
+ t+ H; ?$ H; @5 W6 a, N最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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