最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# r" h$ o/ E( A
4 P' w2 \- i- h* k2 Q& ^根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。$ E3 f3 H( {# y
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。www3.tvboxnow.com7 m9 ?/ K( L4 H. [* P+ x2 [2 s8 _
3種淡色蔬菜 日本正夯www3.tvboxnow.com2 U1 d6 X3 C; v
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
% v7 o8 ?$ `& e) |. M5 d萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。% L C9 S& N B& o! b7 {
' j- [+ }5 o3 h( gwww3.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb( a' j2 f4 Q# V: x, b0 t
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
0 N$ {1 u4 P# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
' ~" ?7 l( k3 Z0 b" j1 Dtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃 p3 B2 C& K$ H
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
N1 \+ x. Q9 E' L公仔箱論壇【開陽白菜】：tvb now,tvbnow,bttvb, E7 k5 `8 {+ _8 ?, e4 z" H
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。www3.tvboxnow.com7 x) W. M( j% Q2 \# `' C# n
調味料：鹽巴少許。
8 o! R/ l H) Y公仔箱論壇做法：
4 w: f/ V0 i* c0 d1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。/ ^9 y8 o/ s: O5 t9 N" v o# Y+ c
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。www3.tvboxnow.com @( V2 u, m5 K# F* p
3放入白菜和調味料拌炒。www3.tvboxnow.com* B K2 u* f. D8 }5 [+ O
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。www3.tvboxnow.com n6 A9 ~0 |( n
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: d1 U k" y3 Q# H" _$ \
【清煮白蘿蔔】：+ q& w+ S7 W; W& v1 @0 {
材料：白蘿蔔1條、水適量。
# ^1 s, \$ Z7 z& C& \www3.tvboxnow.com做法：
) b) i" R0 _% }! Jwww3.tvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
# {* n. X' Y ~0 l/ f" v公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。9 [: \- F% z9 d8 k2 [4 J5 N+ y4 R
3.電鍋悶煮約15分鐘。9 z/ ~3 p2 X% B$ Z$ D9 N
【營養師小叮嚀】：www3.tvboxnow.com) Z G8 o" @9 F7 a
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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