最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
4 ]- w: n: r, j: D公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ Z* x) Z! o9 u( D9 F9 ?2 h
3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 W: V+ F; @ |1 C, d
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
& [+ K( D' \) k, _. K9 btvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb! T- b* F, s2 @6 [# H
4 G1 z: K2 b, b jtvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌: s$ M, l9 M' d: _6 \
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇+ V- @% K, ~6 ]9 V
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
& K- v7 y& z1 {) ? k; Q2 @5 r8 L白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。: A F+ g1 B" j. p4 R
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★營養師教你正確吃www3.tvboxnow.com6 R& d7 J6 j$ W( u0 a
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
$ p6 j, s$ B9 J" t; j【開陽白菜】：
, ]8 u9 ?6 e" d: T; k材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
/ l- Q7 d4 K/ ^, X: U, b- B# y調味料：鹽巴少許。
9 c) ]0 Z* ], `: y! i1 t- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com! Y/ o7 ^8 z: y6 o4 U$ i4 ^8 S& }
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。www3.tvboxnow.com! F, y7 p2 S2 I5 v6 u( d8 Z
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb# q/ z( @9 z, v5 R% N+ J
3放入白菜和調味料拌炒。
9 E4 ~% l1 o1 j i Q9 U- L. u4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
' w) c; _) ?. @9 z4 m6 D# n5 {tvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
: L9 g w' d, u8 i+ z; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
7 K. K: m% g* H6 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。
/ |) P8 ?! S3 p公仔箱論壇做法：3 G9 j; P8 g, t& C0 N
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb' O. e \, M% E+ t7 }' m4 p
2.放入電鍋內，加入適量的水。
v6 F$ t1 \3 ~7 o* @" _# n' o$ C公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。1 Q% e# j: K# e8 c* `% E
【營養師小叮嚀】：
0 H3 f8 ^# R L( U5 E不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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