啤酒鸭的做法：
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用料：
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1、鸭子一只约两斤。tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 N2 D _( {5 \ R0 C
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2、香菇八两。
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0 ?, C$ D$ Y) w4 d# d: I# v 3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
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% g* \+ ?9 X3 Z" Zwww3.tvboxnow.com 5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
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7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。6 u: G! H9 W% J4 c9 y* ^
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9、小回香一咖啡匙。
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10、桂皮一小块。
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11、花椒一咖啡匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; K6 T# R9 T) `
. N' w7 J! o1 b2 s. l( {' i9 z- }公仔箱論壇 12、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 ]+ f, V+ {% J0 s0 q! Z
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13、白糖一咖啡匙。
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7 T+ a" ]0 U& Y/ U& w3 j 14、美极鲜味汁一匙。www3.tvboxnow.com. w3 [# @! E2 n3 h3 D! a
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15、盐适量。
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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包公仔箱論壇9 T. U3 [* }* u
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。5 d( m$ c+ b, W; m" K" n
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。- a q7 s2 s; L) L. v4 m+ k' B
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- }4 a2 ?. D! k; H# Kwww3.tvboxnow.com六、下鸭块翻匀。
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4 x+ r3 E$ `' `- c$ Ttvb now,tvbnow,bttvb七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。. @7 ~9 x+ d" t$ D
; | ?. Z" V: c! {7 d& I, q6 i : s/ B! h5 O- E& r: a
/ C5 R2 z8 k4 ]八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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2 `$ ^2 a4 r# x! @/ S* G5 b9 D九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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" V& U: Z3 K% e* N十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。4 Q4 a, A8 x! W. a, ^
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。2 Z! B6 @- c- @
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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