材料：
/ q+ [* \2 [8 F) x糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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# `" H- D" L) b" l, a準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; W, i" j+ u. D) C# ]3 Q
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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) |( f; o# T0 T7 E. Q1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒：先飯後料公仔箱論壇% Q ~8 O6 A0 M, q% y
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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9 B: `& k1 [5 ~; i4 h公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。+ \) d' d8 y+ i* M
y4 t) q7 l& N) ^. g4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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" p/ n9 D( W+ Lwww3.tvboxnow.com4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇( m0 o, S! I; Y) E( v! V
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4 p1 T5 q' b3 r- Xtvb now,tvbnow,bttvb熟炒： Y4 Y1 y, s- f# i0 B2 V
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* g1 K* T' f3 j) o3 h9 a
% d* d9 z, e& c! @ etvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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; U& z. U$ Y; h b2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
5 e/ @+ W: l% L7 J5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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