材料：公仔箱論壇5 O& B4 C$ Q+ B$ M& L
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：9 Q9 H6 S7 m( F; n
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
5 f6 F# ?# \! v6 _1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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" H5 k# ]% |- n$ B" ~2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。* O" D& ^: M( {
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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0 E$ V- {' K! `2 v6 Q$ jtvb now,tvbnow,bttvb熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- r$ M% K, D
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇# N2 ?& N. s! o% C5 n. z" k
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: z/ P2 w {2 q1 a4 b
* y7 t! q& |/ c+ k# E( z) [* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。. M3 v: Z& e# h8 |% Q
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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' F( O3 Q0 S. ?, c. |3 y' p9 L. [生炒/熟炒最後步驟：! @+ I& n4 H% W! J6 D% K9 c
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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3 f' L" H0 {3 a B2 a' ]5 m. W9 G6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇' G2 T- {5 l+ v% N
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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