材料：
; j5 M3 Y9 C3 M2 c' w; A1 Awww3.tvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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$ s* v( [. h5 v' M/ |$ atvb now,tvbnow,bttvb準備：; y1 ?# m# F* Z# j( @) m" I
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
' X2 f+ ]8 |1 ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。www3.tvboxnow.com- R/ f; \* M! r* x
1 R7 ]7 U" u; S/ x) G2 C. t2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。2 \" Z |6 h# i4 u+ R w
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb a+ u/ x3 B( k3 C
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熟炒：
4 b9 y \1 ?& [7 u先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。/ T9 D( v' z c. }& K& J2 ^
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
* x: s c8 d' ?: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E4 n& P% l; ]! V( Owww3.tvboxnow.com3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇- V, l+ n h( y1 s* b* V- t" V$ K
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
- [. o6 Q! b, e7 |& h/ s公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。www3.tvboxnow.com/ T2 c4 O C n
: Z5 u) J) Q' ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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