材料：公仔箱論壇$ e- `3 ]" H$ Z; y, g
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）! q- K9 d9 u/ w! _( V
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準備：& z; e) j3 J2 {2 u9 G8 z
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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: f. r; v) E3 d d. K3 s. C. o公仔箱論壇生炒：先飯後料www3.tvboxnow.com1 G1 F4 ]% f" F* X& D8 c) [7 x
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ G9 L% x) K
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3 B. `/ _+ n; X4 V! l: f* o9 `$ Fwww3.tvboxnow.com3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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8 f- J8 W( \* B( o P# _' r8 nwww3.tvboxnow.com4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。: w4 N# a! i! N; G2 o/ O
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7 q8 m& S2 m# K! r: V) A' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
9 p+ \- d4 A' W d1 L1 Xwww3.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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( l( Q8 \9 G B1 Y w* s7 S2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。www3.tvboxnow.com2 q: R" j1 s3 H7 ~4 z' H
4 g- {3 Y3 X5 u' Q G5 F$ }www3.tvboxnow.com3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。www3.tvboxnow.com8 i3 s8 f4 e9 V9 N
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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- R: [( ^* X! \ [( A7 d6 U生炒/熟炒最後步驟：
% l4 _5 k0 |9 @7 q5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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