無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺公仔箱論壇- y# \% ?; J* ~$ A. `2 Z* W+ F
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
9 O% e& `5 U. a% A1 H5 v Dtvb now,tvbnow,bttvb膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
7 `- P- C8 o5 \) c吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
$ _3 W7 u, c7 A8 C/ M. @3 @tvb now,tvbnow,bttvb如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。tvb now,tvbnow,bttvb( {. P4 ~; q( O1 p6 K: y8 ]
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。% `' A8 V& J( d$ j5 z, u, S# i6 ]- r
【示範料理：寶石魚味噌湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 N- }" k7 s( D2 K0 t
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 E/ `1 S% L5 a
1 u- x. ^; M @. g% ]+ N x: X● 作法：公仔箱論壇) ]- _4 g: f/ S- Q" T% T
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。公仔箱論壇/ z" \; w* S( m& V; l! V
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
9 ^4 C K/ T. X) }- l% @$ d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~! L+ ~; \9 p3 b) h4 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 味噌以少量開水化開，備用。
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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b. y* h4 t* `% W* X! Stvb now,tvbnow,bttvb5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。公仔箱論壇6 x0 I6 r2 r9 p" k& G3 j
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 M# u$ X E; c( y5 |6 I& F
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/ `& x3 k% b1 X) |● 備註：
" u+ O/ i' |8 t) p3 i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。5 B, B& {8 z; ^0 `
F8 v. N* s" F: ]( q2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。) ^4 u; F( m# d8 U& j- l+ |/ l
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【健康小叮嚀】：公仔箱論壇1 O: J3 ?9 g& |/ p2 `
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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