入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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5 ? V4 V. n5 u( A0 @www3.tvboxnow.com合江小鎮www3.tvboxnow.com5 U ?2 W! _8 r& u! o+ ]
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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9 }' a- P; l" g8 f) O公仔箱論壇地道香料入饌
. |# Z) S; P. M, ~) G由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $388
; s) S; i) ?2 `6 o吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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4 V0 s, _$ t# r( q7 x& s1 Bwww3.tvboxnow.com豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。公仔箱論壇+ I3 I% |- S. y1 H# x: z5 k9 i2 s
! c( ~4 R' A0 k" s% E: _" b6 E G ptvb now,tvbnow,bttvb■地方舒適，主打地道川菜。
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, X) q& }3 D" @( N+ wwww3.tvboxnow.com鴛鴦麻辣火鍋 $118. Y! a% S: d7 [6 Q/ M
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。www3.tvboxnow.com9 [# R6 ^0 Z: i/ \
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將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。www3.tvboxnow.com; l" J% i$ s3 K8 N5 V
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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