從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
" z% f' {/ p) w t" L6 V+ R. H4 I4 }
歐洲孖寶
0 X1 n: z4 y8 A6 C) f P* q% cwww3.tvboxnow.com「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
5 ]1 g2 F3 \! V0 y9 Z% A$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% K% G# _: Z3 f2 {
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
* i- Q% F! L n4 T9 ^0 d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a- Q! O) o5 b( u8 F- l
1. Isigny：
4 \, H1 {# T* |7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb. f% v3 }2 d; ]. g1 {$ k
) _7 }8 D/ y& y$ E3 F
2. Utah Beach：
( c& x* u. X5 t) j! j. c G mtvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
# e- u) b" C/ M; ?2 O* Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com H# U2 k0 p- H
3. Muirgen：
& n# B: e' w: V& `公仔箱論壇來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5 x# A" U/ ]- O2 n$ w9 H
: f% Y) F+ M# f7 }, o3 K公仔箱論壇4. Saint Michel：
/ [2 g6 I- J/ f/ g0 {公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
1 O- X( Z5 B [& B! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* G% J3 s: ~. d+ D/ X9 r$ q. V( x
5. Special de Claire"Geay"：
) K5 S$ ~. g, G w+ f7 Lwww3.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a. E" ~( |8 Q( m" }5 @3 Z' k
% M; K- ^% t, p- @/ ^( M0 [9 U4 Kwww3.tvboxnow.com6. Special Ancelin：
$ Y, P% E* ]2 w) l5 K9 b% stvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/awww3.tvboxnow.com7 W% s. {6 B% W$ s( g6 S
% M( D1 K: A+ d7. Special"Ecaille d'Argent"：
. ]( i3 {' S6 u& q$ bMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a9 L' K9 T4 r; ~! r$ o! V
tvb now,tvbnow,bttvb+ w: A4 ~2 F( i' |: S0 f
8. Fine de Claire"Green Geay"：
' A3 _ p( G/ l# l; P- I4 S# ^# q同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
: n7 p* k1 \+ K& ~( Y0 K1 W8 ?www3.tvboxnow.com
7 B4 B2 } }( k& U" l: R: A公仔箱論壇公仔箱論壇# j3 ^, D# \2 r! I$ `
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 m: x. U/ k. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 u$ t) s {$ E1 m v3 y% V; x5 ]
1. Muirgen：
, l: H; i0 n8 j/ z9 D公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b公仔箱論壇; u4 H% G3 n; E, r' n7 v
. z6 B4 E! R5 O# Z& f
2. Majestic：
1 R; C& l3 ?& ptvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b& e2 G7 q9 X- G1 [
) W7 C" I' ]# x0 h, I- e/ u
3. Geay：
& N) d" K/ T1 Z5 w/ f鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇; T; _* @- C3 T L" Y" W2 @ B: _! a+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) ^* H+ ]- ^( ]3 d+ B
4. Ostra Regal：
' i" O6 {/ y! O- e& @: v/ I; h蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
. l9 Y, [* d5 _& jtvb now,tvbnow,bttvb" G7 x) R' B# P2 Y P
- c& m1 U/ W7 z" \
a. Hooray Bar& Restaurant2 h& d- L3 k6 p7 ^+ \1 \
銅鑼灣世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb; `* k" u% X( M4 J+ u
/ x' ~9 n8 }/ s* e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Oyster and Wine Ba
4 \7 U( K, P- V5 Wwww3.tvboxnow.com尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 