從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！www3.tvboxnow.com& v% n7 w9 Y1 A& B; O
c; E# L+ _" ^$ h4 ]& T歐洲孖寶
0 u% Y* r, ~, m# o x8 Y o「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 q/ K+ e1 u- M( w
; [6 {9 _/ I* ^2 }公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
7 e ~2 ?& V) w# n( N( E4 f- ~8 g# |3 ?6 P2 j
1. Isigny：
6 \6 y5 j9 t2 _0 dwww3.tvboxnow.com諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/awww3.tvboxnow.com% q! b4 {6 k$ Q
" p. Q0 r6 ~0 X6 R* N% M. h9 g; T
2. Utah Beach：
- \7 b% K' I$ _( s* M9 n1 e9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a) G: p- C$ S9 Q6 H* @; D
( ]0 `9 b" i: M/ [/ }+ P* w) W公仔箱論壇3. Muirgen：
% @3 f& x$ }8 g9 X% W! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇$ N: y- Z+ |9 \' ~" V# R0 w9 U3 o- d* F
2 N! a5 F% ?5 R0 Q9 X/ V& Y: v# }
4. Saint Michel：
. u2 r, j( M$ b) `) P: X公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
- d% A& [' s7 ^5 V6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ ?* p. z9 a* _# T( [* ], L6 j
5. Special de Claire"Geay"：2 I6 N! }9 y X% x8 ~ Z. O: I
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
1 h. H0 M2 l* N8 f" G0 O; a. Y2 w, e; N. {
6. Special Ancelin：
0 d$ i' ]; x7 t( q) u3 E! G, j1 S" Ewww3.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
, f2 ~" B0 L- c! s
) Q2 C$ v$ ]6 y6 J7. Special"Ecaille d'Argent"：( r* {" Y" n+ N( g3 c. h- Y
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
- _; [! @4 Y/ |6 p2 Owww3.tvboxnow.com
, @; n. g4 m4 F( s' f$ G5 A公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：
. Y2 y: N3 k0 d! kwww3.tvboxnow.com同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
w3 e! j/ f7 r% s- A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ h' Z; y# c7 Z: w: B1 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; E" |, e8 l' I# k; w/ _
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇5 f' r- l* J7 J8 s( m, C. g- Y' q' S
$ Y: c3 s- S$ a8 t' t1. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 ^4 ? }. A: ]- O. P# @! b
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
( ~# K: q$ f9 A! L: etvb now,tvbnow,bttvb+ g* y" M6 S0 P) H$ Q! B; o
2. Majestic：
+ q0 h; ~6 e' e6 v7 I$ Vwww3.tvboxnow.com海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
4 x5 X1 x& @2 g& _; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]+ _: V. d6 Z+ m" X% I3. Geay：- b4 p7 L0 D& D& Y8 \9 A9 F
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
* H, y( U1 y( Y& i# l- `& Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ I6 B# _( x2 S7 J! V4. Ostra Regal：
2 r6 g' r" T% q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
0 _7 M7 b, g4 t3 D. O5 ^) F8 A4 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 y0 ~# X0 a( J. F" d/ d# R3 ~# C
8 m: Q4 ^) z' i! z. x @
a. Hooray Bar& Restaurantwww3.tvboxnow.com3 t9 Z) N$ b0 S. [
銅鑼灣世貿中心1 q- x- _9 P5 Q2 q% w4 X
" o9 B/ F) G; n& V7 ^0 ]& Mwww3.tvboxnow.comb. Oyster and Wine Ba
. M6 {8 E8 d- t0 ~8 R- ]( T2 F! L尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 