從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！www3.tvboxnow.com" q) w0 n; {) C6 Y
F/ U0 @5 I7 f' b# Qtvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
) x( \! m! q% T) N( |' Bwww3.tvboxnow.com「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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* g( C% b- ]7 c9 y5 w7 ~tvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇, [( d% z0 E/ g0 a; o
- |0 h2 o4 [- \( ~0 L7 E( l1 D. ztvb now,tvbnow,bttvb1. Isigny：
6 \9 t8 s4 j6 f& h( n$ d9 J( N$ m公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ L* c- i4 ^4 @7 f5 v
( F- ?6 W8 e/ {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: U/ M, p( R
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：' F7 ~, c' r) f$ f$ T
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：2 ], ~. f/ b! e H: U" n
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a公仔箱論壇% [% A* g- b: A$ p
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5. Special de Claire"Geay"：
4 |/ h w* N$ u產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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& B) G% g, `- p% @2 Bwww3.tvboxnow.com6. Special Ancelin：www3.tvboxnow.com* U1 i5 T( T o3 Y( Z I/ ~
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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- S. q* P. Q2 u5 a9 g& y7. Special"Ecaille d'Argent"：公仔箱論壇; B- p7 R" L7 U8 c' c
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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# e: N6 E+ R) c- Etvb now,tvbnow,bttvb8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 ~0 f/ p/ I' u/ o% z+ i0 X
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 u; w8 D6 F
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# E, X+ t4 \& a愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！tvb now,tvbnow,bttvb$ x% c/ Q" U% r- Z
( d% b% ~9 K# j1. Muirgen：公仔箱論壇0 L8 @7 k+ ]3 c2 N
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ G0 T) W: i+ X4 F9 T2 a& q/ y: Q
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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+ M! R1 ^ d7 k4 J% B) l2 Vwww3.tvboxnow.com3. Geay：
/ f$ |8 B! Z. f; l# B+ o公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b" ]( m1 D0 T4 d( H2 v P
/ ^! j; C4 c6 {9 N0 r5 R6 D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：( q9 O+ F3 Q% g/ M4 g+ e
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
; K3 k5 _ J, A% Gwww3.tvboxnow.com: O5 h3 J, l- h$ x$ A
; Z. H% J% ?7 W5 B: O( h( @: e5 P# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) C. P' U2 k) B3 S! E! ?
銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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