從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, l% J# j" X9 K" R
. |; p2 M, ]0 H9 x歐洲孖寶
. v2 b2 t; R% Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。- H2 e( X! q6 W$ E. O G
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# f, `+ H# l9 H" @ l, X
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1. Isigny：
' y* B& T6 J+ v! B諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb, r Z! D* O/ g+ T* w0 N+ l4 \& g
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2. Utah Beach：
& j& N: g" m- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a! f& c9 n8 l/ T/ b4 k$ e+ N& m
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3. Muirgen：
9 p5 D, S+ u) D6 Htvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇 `# H9 j1 t7 R. R1 k$ n2 K+ Z& M# K
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4. Saint Michel：
( n4 P6 k$ z& s公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
6 I. H& k! }$ V, rwww3.tvboxnow.com" b5 W; d1 M4 L. k1 r8 w
5. Special de Claire"Geay"：
$ ^3 a! S: P8 V3 _0 C- u9 x公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
, ^/ V9 D2 V4 ?8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! z( \# d, c3 ^
6. Special Ancelin：
/ z- k6 M1 A+ _' D9 w( q* w2 jMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' p) F1 Y4 p% J: f9 J# l/ D
6 E7 l$ C9 `# b+ ]; Xwww3.tvboxnow.com7. Special"Ecaille d'Argent"：
" e! Z4 a1 J! Y- p+ T9 ?" E, a& MMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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/ `% z8 f/ d, |4 ]+ ]) v8. Fine de Claire"Green Geay"：
t, s9 J4 J5 o# C7 e同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！www3.tvboxnow.com& W( }: v1 D1 H. |. N% S1 O0 B
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1. Muirgen：0 S) U$ ^' O' h. h, y3 I* C
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：www3.tvboxnow.com. R4 F$ a+ i4 \: u# K1 O
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bwww3.tvboxnow.com8 g B- N& k2 q5 U) \2 s! e
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3. Geay：. o! c/ [ f" ?) K7 `# R$ A2 d" r
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb' K, l E/ Q" ?
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4. Ostra Regal：
- D6 P7 [' f0 J' F6 l- |公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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銅鑼灣世貿中心! h) e- ]( C: h- U
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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