從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶8 Q; d6 q- H1 H2 o% l% A* o
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。" k5 m `8 J( o, l, W E L/ e N
7 j/ R9 @) g+ K在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇5 j: z+ _7 U8 F' C3 L
% s* T' L0 B( d7 ]1. Isigny：www3.tvboxnow.com3 H- L: Q1 \, D h6 o
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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, v4 I" k/ e5 R# k, T2. Utah Beach：
9 x% n7 d' ^ w1 r' E+ W$ i$ swww3.tvboxnow.com同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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; I$ l' P z' ^. T9 J" l1 _% n3. Muirgen：公仔箱論壇% Q6 M* [& i" S. o# W. t: Y0 t+ B
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a F9 |, h& d: b, G
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4. Saint Michel：www3.tvboxnow.com% }- l: j" Q) t
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a6 p) Z! d2 g* ?/ C! C. G( M
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5. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ N( w0 L/ X% j5 i! G+ r( ^
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
! X6 b* C2 Z4 ^2 @0 P2 z; lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, U$ H( z% T v$ c9 ]$ n$ a
6. Special Ancelin：
8 r0 \. m( l6 h) I5 E+ w) @公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 }: I, N. Y( Z7 I5 ^
& q7 X9 H* Y/ [7. Special"Ecaille d'Argent"：
. p- q% m1 S! O* V( ?7 c2 o) Xwww3.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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o1 h* m7 p1 t7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：
6 k* J4 Q+ \' ~8 r7 o0 _! X4 Btvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: b. R) W9 o5 U
# I( o5 ]) q+ A9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: T# h4 u9 @+ Q
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！www3.tvboxnow.com# C6 k" H; \: J* U4 O) r# ]: v
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1. Muirgen：
( o: A0 ] I9 }% a0 J: nwww3.tvboxnow.com法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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$ N% i* A; o4 X7 f' N3 u) q2. Majestic：
0 Z2 K( f% q" i% ^; [8 e海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：. \# U: `: Z2 ]) ^$ O
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇 `8 G6 T! Z7 h" R1 ?9 c
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4. Ostra Regal：
' G% ?# o& p6 f {$ v. k% Pwww3.tvboxnow.com蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bwww3.tvboxnow.com2 ]. b u$ _+ Z
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a. Hooray Bar& Restaurant; ^) @, u0 [& W; p4 [. c
銅鑼灣世貿中心
% ]% H C, m4 p- o* j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 r- r; K# e/ {; y
b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; l% C4 j1 S- C+ x: w6 N
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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