上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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- D* K+ D" Z" R! K+ K$ ~0 ]公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。- K5 H2 t# J4 j( B& y7 p
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配搭海鮮一流
" _1 @ Z0 u/ k7 n& i5 \$ D3 ltvb now,tvbnow,bttvb清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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" N1 o6 r2 J5 M H2 }3 ~ F+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。' j3 C; N4 V, ~7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ U1 X0 H0 S% J
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■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。www3.tvboxnow.com/ J1 x1 x) H9 t: k1 G- Y3 t
2 V. P% `7 O4 |5 y; L公仔箱論壇■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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* U) p/ o; A# R( u# bwww3.tvboxnow.com■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
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V+ i0 D& l, E! \# dtvb now,tvbnow,bttvb■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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; W0 W/ }. B' i! l/ ~2 X& E( e8 T- |tvb now,tvbnow,bttvb■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。8 L; |8 C1 _/ w0 o. z
, \; A S7 y& [" n. \" V% k6 R% Ywww3.tvboxnow.com■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。www3.tvboxnow.com% w+ j9 l9 w% P5 m; M
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇4 Z6 G0 |) V( v/ k/ S8 v
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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