材料（10件）：廣島蠔10隻www3.tvboxnow.com c; q* H C$ b, g
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升www3.tvboxnow.com+ ?/ ~, b3 U4 _8 k$ F/ K
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：www3.tvboxnow.com6 W4 U' t: m5 Y6 O1 K# }
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。, S: w1 P* I# Y/ U: W6 p ?6 {! }
- J* ^: K( P" V" J% U+ vtvb now,tvbnow,bttvb3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。www3.tvboxnow.com$ R( s' K$ N( B
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。www3.tvboxnow.com4 Q3 `9 Y) N5 g- g
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。www3.tvboxnow.com- o+ n2 R9 E; Y, h
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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