材料（10件）：廣島蠔10隻- ^! ?- h+ H! \: n3 Y
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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2 n7 h# H' F: P b6 ]公仔箱論壇天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙4 d5 e) [1 f; d, ~/ ?7 r) j5 v
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做法：
& d) i: f1 c" J' nwww3.tvboxnow.com1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。www3.tvboxnow.com" Z) H: H/ ^, b: D9 _) R
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。公仔箱論壇" u8 N _( E% [3 ` \ ^/ j4 x1 B$ o
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。& g& D. v3 U0 |* f% |. ~4 V8 f
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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