[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：公仔箱論壇: S, Z4 H& g) o
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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( s* \) T$ M- I' X醬料材料：
5 t& [4 U  ~0 R( ^9 pwww3.tvboxnow.com素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖8 h: h  k6 Q' C3 {/ H
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作法：www3.tvboxnow.com6 G; |" Z, D6 ~, p2 j0 P& }9 g" i
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
& h8 h1 L* ~) }3 b公仔箱論壇*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q# m3 K6 X' A  s8 x5 r$ p+ u
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
* n5 G3 d: n4 v) K) Rtvb now,tvbnow,bttvb3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。公仔箱論壇" p/ @2 k' j2 K! ]* ]- a
*分次加入酒是為了保持酒香。0 J" T$ l4 H' V8 C: k# U
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
) t" Z  k. @/ x' `1 F公仔箱論壇5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。