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$ y6 F3 [' Z5 Y+ y9 C. q. h, cwww3.tvboxnow.com鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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3 b7 V8 W: n5 o1 x# Y. ntvb now,tvbnow,bttvb汤底tvb now,tvbnow,bttvb9 N" C+ y; |3 s. m+ ~( R- ^
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昆布柴鱼高汤10杯# R9 u/ c$ V! q/ C+ f( b( I- o
! e" p+ H5 J3 S! B! E+ [0 @www3.tvboxnow.com做法5 d. \ g( o/ N( H$ P/ ]
8 N% y8 l! w q) K1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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# Y* V& b3 f6 |9 b) e& o, Htvb now,tvbnow,bttvb蘸酱公仔箱論壇) i5 Z* G& u; \1 i* Y! R/ ~4 d
/ T& n- X" q# j0 J& L8 ~3 \ O2 |tvb now,tvbnow,bttvb酱油醋、葱花、萝卜泥公仔箱論壇2 K! i6 t& F- C& m- M- D
/ a* N) T/ P# l$ [3 a X+ c4 Y典故- d6 i Z; `$ a# h( D6 C. S) O
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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