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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许! ?5 \: t5 t) A* K0 F
7 S* D" Z" V8 P$ ~" \. G8 \6 K汤底
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# c! B8 m) X1 G9 n0 h+ O$ M5 e公仔箱論壇昆布柴鱼高汤10杯
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9 p; N* H4 q4 v" @4 a( M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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- b, `6 \% H& Y) i* u [: v公仔箱論壇蘸酱6 ?- y. s6 S1 F6 u7 H
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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( e: P# g7 e) G, S: T5 s0 e2 H8 etvb now,tvbnow,bttvb典故公仔箱論壇0 q w' D9 q; A% J" D" c M
- M5 C% R) X+ N" {2 J: _/ z" G0 ~- q3 Atvb now,tvbnow,bttvb以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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