$ H- N% A" P4 R7 {- b公仔箱論壇材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许公仔箱論壇$ X" m( T2 l2 O8 v6 Y6 |
2 |9 `* k5 V; P' i4 Owww3.tvboxnow.com汤底
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, { G' t! q' Z& E/ [www3.tvboxnow.com昆布柴鱼高汤10杯
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做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。) R8 {, d- ]) E# t2 E% ~- A: e
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。1 X U9 ?8 Z8 ]& {9 O
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蘸酱
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& c1 E$ R* P" b; v' D3 S/ f公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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