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材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 F7 A3 q5 k/ a+ \
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汤底
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, I$ z! g8 j" h# |- I9 O6 c0 Utvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯
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3 T" J; `' E! n3 a3 o, J做法公仔箱論壇4 ?7 j3 ~: e0 w. \5 O6 K
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。. K8 x1 k8 I% P) `
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱公仔箱論壇$ G0 H! U+ n4 B1 O0 R/ K
9 E, q& T5 [' a& v酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故
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: F0 g. l/ r1 M以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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