材料; Y7 @- q, z, n' b
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 }: p( Z* f3 q
$ l: N, R. n% k2 ^6 U8 y! j" A1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。tvb now,tvbnow,bttvb1 h, t) E- g4 x7 R+ ^) n; |7 u) }) p0 _
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4、蔬菜切适当大小。6 p' J9 N8 _5 p# F- M. v* j1 |4 B
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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. a2 }9 [. b6 ?( _( d& S5 h, w公仔箱論壇6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。www3.tvboxnow.com5 s5 m8 \5 {, \& x: n
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蘸酱
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- b, ~" i5 d# t! R" A2 n枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故( ]3 [+ z d6 W. |0 m# N
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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