1 Z* Z# E9 x$ J+ H% D' @5 V( Z6 X# qtvb now,tvbnow,bttvb材料/ b, N' f n3 B
* \& L5 o# t* m# T5 I$ l
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' L. x) E, h$ P' x) Z; w# t @6 n& t
! [2 J/ ]/ _: X" Q; A1 l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb汤底www3.tvboxnow.com" {; r$ e+ c$ `
- T- P; `. [3 N6 d" X
昆布高汤适量
6 r( V- y! a7 {% K' R公仔箱論壇, y1 L6 R1 {' g
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)$ M* s3 a' a1 g' E
www3.tvboxnow.com6 Z# ^& q# `8 G3 W" y' d$ c" k
做法
( T- h$ h/ U" m2 ^公仔箱論壇7 @, @, G- i$ a; t3 z
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
0 T. p1 Z1 [7 Q' F: `% }
9 j" r! c, v9 [+ e+ R% A2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。* n& i/ {2 Z# B, Y: k$ Z# v
. E: K' C" @% z5 d9 w5 H3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。9 O9 L3 {/ g" v* r/ k
2 e+ h0 v) c c7 p' h- o6 fwww3.tvboxnow.com4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
1 S E; u1 Y' V2 H7 [# W公仔箱論壇
7 h% i5 Y. Y/ n8 |% C; H* _公仔箱論壇注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) W' V& K" s6 }# z
- d8 L/ h) ] _$ a可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。! }' `3 O) \6 \8 ], t, Z( C
( H3 X; B) H. p昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 r% `; |1 U3 y
0 L" m( G" e/ y2 E1 C7 l: k+ d/ ?* s典故
' T+ z \- i; D) I1 Z3 L! ]1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 e; w0 A$ `5 v# p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
| 
