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材料
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# W. z4 S9 P. M$ @* P7 x薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量% L6 a, e4 x* F( n- a: {; Y, c
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汤底
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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做法
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: z/ s- c% ?; K/ Cwww3.tvboxnow.com1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。! Q4 D9 I8 Q, c
. t1 \1 J# O6 d6 P7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。; Y- T5 ~0 q; w% [. a4 y& R6 f/ V% t
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R! \3 x' ~; N7 {; U' o) q
2 R7 L, \! z( j, v- i$ _www3.tvboxnow.com蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb# ^. D+ `8 \5 Q- e9 p( e
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全蛋汁/ _) B# T" R0 h1 r. k1 e5 N
+ g# W/ ?. k) l* pwww3.tvboxnow.com注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! d. U" I" h2 t% s
2 M8 U5 ^8 o1 s" N5 A/ F$ X公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。( f8 \ M2 C g+ u9 ]8 A
- Q. c4 r# N/ E6 _6 t) E, k公仔箱論壇舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。公仔箱論壇9 S+ X4 u5 `! T( U% T9 C, @
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典故公仔箱論壇" J7 _& X7 ~4 `3 i2 l
! ?7 R: k$ {& V公仔箱論壇日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。公仔箱論壇' c7 N) Q: { E4 E/ t6 Q# H
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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