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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
1 c2 C1 F9 T8 K c+ l! D# B+ m& Q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]8 N0 `; s, `9 x' t$ h6 _★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 D* _# o( |3 h6 A
7 B# S7 ^1 U9 J6 x* @: r* p$ ]tvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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" _7 v. O5 h5 U4 {0 I, d/ M卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克" Q4 e1 ]5 t& { c$ P
! W: b: V/ v$ W9 o0 S公仔箱論壇★燕麥餅底3 X" u+ [' ]' a/ [! O! I$ l
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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酵母菌……3克' {( B# o* ], L, H' ~( V
7 N, |' f# d8 N( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克
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6 m! r7 l, Q1 S6 Y* S/ T公仔箱論壇鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 G8 A8 m& x! A; e
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糖……7.5克
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升www3.tvboxnow.com+ G0 F9 t3 `; u- g. ^
) \6 i7 z. M7 Z3 b! |tvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升0 i. @2 R" L6 |, |/ Y% k
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 b& B0 c/ {0 y8 L
0 Z t/ w" R7 G5 F$ Gwww3.tvboxnow.com2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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, D l: D" R9 r' ]% u4 w3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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! N! y) z) P, i: n w: E, }/ Nwww3.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇6 T9 v" v \% |' u. L
; _& V1 i9 |* x1 k6 O9 i- R* @公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb, E$ F7 e* P5 P7 d& r0 k
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★批面
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自選配料﹕
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4 W {" F/ ]! O% X3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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/ o7 a, I/ M: l+ S煙三文魚……100克www3.tvboxnow.com5 ?2 a, i& X1 g* g
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙7 w# N$ m+ [/ |8 z# s
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ m. d$ h" ^* @# p; u" h9 o
0 a9 c# X) T5 L6 jwww3.tvboxnow.com1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底" U# N; s$ {' j' w" P
+ q1 b. D+ ?* j8 y3 h: n6 X2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb W$ ]6 j6 \, u+ e( z& {
8 F( E- [, Z% L% y公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* D$ G& s' |. N) @0 N
+ S; Z8 A3 X4 }( j& w公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇8 r# k1 n. \2 F# f
0 [2 c7 u( q: \0 p i/ u文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( M# u3 j( A, |" F- f' n資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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