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1 z: [% A3 K3 A+ ^0 e$ ^3 ]香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 o. [' ?+ w8 e( C1 f: P+ l
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★營養分析
6 u9 p+ \+ c3 T' T8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E/ V: Y+ X- aHomemade pizza（一件）
8 ]6 e1 K8 c! j( [/ L* T. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 q p$ }) J9 }) L
卡路里……110kcal9 M8 o; b0 R q0 O7 G5 j. X
& q+ y! u( W! f公仔箱論壇脂肪…1克; J9 M _0 d# S. C$ h, \
+ R2 e2 f2 i5 [* S0 x2 a$ F纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 Q6 x1 ~" }" l; P% H f
2 [0 D* k) f/ e& I公仔箱論壇★燕麥餅底# i* ]) o" M5 R0 S
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇5 ]2 k% H/ P1 y0 y
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麵粉……210克
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1 J, F! K5 I& y- o+ a- H1 p3 Qtvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 ~4 T# |. p( s1 W
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麥糠/燕麥……30克; [/ x- V" p3 ?0 m- f
% u, {- N- {1 v- n6 y$ X公仔箱論壇鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( L; D) W$ e& w1 A" {
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糖……7.5克% z9 e! r$ N- F/ L! B
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橄欖油……6克
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' N+ z- M6 j7 x4 r t7 \# @脫脂牛奶……60毫升
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( n0 ?- w! I2 i3 ?$ Bwww3.tvboxnow.com溫水……160毫升
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s" ?: |5 r% u) Y9 ?! I公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇6 Z0 }: c2 Y- x0 m- p
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇: f4 p) Z/ H* B+ O
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中www3.tvboxnow.com# e8 b: E8 U* K1 ?9 i! i; Y7 N
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 W/ _! ~2 M" K |
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U Q# r( o8 J, k. ?; B2 l
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. |( J% b/ [- d- ]/ v+ u
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ d) L5 L' K8 o+ z- v7 g0 m
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★批面
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" `5 l: I$ A @4 z( u6 V ]/ b' Qwww3.tvboxnow.com自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. T9 d W& C4 B+ m
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙6 u" P. |3 [: i! g; ?- v
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% R% U" P Y0 i0 C# A
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇$ [' _& s- t& o2 E
! v7 R2 S L& h( N& o9 X2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) I$ B& e j) T3 l8 ?6 A
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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; x2 Z$ F1 L+ j$ ^! p4 V■大廚輝哥貼士: P. z2 T. o/ r; a0 Y
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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8 u7 i8 P6 k: J5 X4 l& bwww3.tvboxnow.com2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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; |$ v7 y( ~+ G6 w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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