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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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) g- z2 Z# ?: {! ]5 U" \6 kwww3.tvboxnow.com自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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/ }: h1 n9 J/ | E) o: G& ?★營養分析$ C1 D% S( f4 ^/ \
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Homemade pizza（一件）
( Q: z0 Y1 ?& z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 ^$ J- W8 h6 g( T) Z/ I
卡路里……110kcal
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* a9 X+ U1 D. X; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克www3.tvboxnow.com# s& P% j% M' @% _
: x# }7 ^% U; x: F( T公仔箱論壇纖維素…1.3克
: k7 i" Y1 H" }" e& y7 `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: ?1 I7 k* m4 p& ^) Q$ T. l- |
★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇( v2 v* F' \5 }! s) T
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% I* S3 h& `7 ? cwww3.tvboxnow.com麵粉……210克
: \+ v- E5 _( x& z6 o公仔箱論壇0 L1 j( |& l& h! B H$ P. m
酵母菌……3克
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5 @; P4 P4 F2 s, F! k( q8 A' q; ^www3.tvboxnow.com麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 a6 ~1 c) M: S: E1 _
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鹽……7.5克7 v# E$ i$ a' ]; _/ C6 i7 f- t
. u- j, j9 _0 [6 ]" i公仔箱論壇糖……7.5克公仔箱論壇# Q3 o8 r8 N& D5 l* L, M4 O k7 V
) F# c( |* K' L2 f' T橄欖油……6克0 K6 R2 p q3 d: I! W ^
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* S3 Q- P; U
: N& a2 e3 e; A7 l: q x' X5 ?2 V) o製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇2 [# g. \ a; ?
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中2 C. g k' l; C5 H( Y8 C% ~" z, A
% L+ t) U: W2 Y3 C1 v4 L' L pwww3.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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- T+ c1 j' J6 R. z' o, P5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ m R8 I) Q' {# N4 w
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底( N; n' W2 x/ b( a3 j
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb5 k% s% c) E6 L' w9 ?
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自選配料﹕公仔箱論壇 |! t' D9 w/ c' I: I
, n( V8 n7 w! p( [" L; C) w公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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9 I/ C; P' F' `煙三文魚……100克
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0 D7 P2 L2 W: s8 R/ b- n5 _* S0 W! Twww3.tvboxnow.com紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙www3.tvboxnow.com% t( z9 o; B; k5 Z; ]
7 ]" _0 c; I$ k6 r; t- @) {$ q" v# i脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( z. A# c7 {! j
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製作﹕
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?$ e+ V& G6 n! `! L1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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8 S% o( Y% d: l, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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1 R A1 r4 f" q/ z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉www3.tvboxnow.com9 ]- q" j3 X* k" _
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■大廚輝哥貼士
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, @& t. C2 |# m, d9 Q7 Pwww3.tvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- I2 _8 f @7 S
( j& @9 R; S. C. V3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇$ P: E3 q6 e9 s+ o+ V# `3 [9 W
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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