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) {6 O1 m8 ], ^2 n香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
3 r& `9 e+ j# _; i* R/ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 t* }1 e$ t( ^% r0 C& s& S8 D. _
Homemade pizza（一件）公仔箱論壇/ U" W! K7 c& a; I- n$ A- f$ n
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卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ A5 k3 E. D1 ]
9 v0 M1 ~0 ?* S( r脂肪…1克0 T K5 Q# I% e6 B: g; J4 y
6 u; ]. S& c7 t# E- I( |. N公仔箱論壇纖維素…1.3克$ E" ~, Z/ I% [1 A* j/ j
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★燕麥餅底- D7 N3 n3 I+ n' `9 X1 k
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
( m+ { b. Y2 {$ |www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ ^; F' I+ {6 C1 O
3 V8 L/ D: b$ ^, S公仔箱論壇麵粉……210克- r; d9 S4 y3 H: s$ h
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酵母菌……3克
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/ q/ [7 O! {% @/ M3 Vtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇9 E6 t( y3 d: O0 ]; ?7 O; V% X0 b
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鹽……7.5克
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* w) f" W3 `& w7 ktvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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/ z; A, @6 L ^, j/ U$ v9 X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克$ n) m1 |: M9 p6 J
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脫脂牛奶……60毫升, D. [+ r; S' O) C, P
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溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb, |; e# Z& c) S. c* ~0 i
8 @7 w! U" A ^7 F+ b( g. y製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘3 ^& J+ t! o" a6 ~' |
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀/ a* L4 E& ~/ P6 c: t7 c, G
- }% g% Y3 Z6 ~4 H" R& mwww3.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰3 N" M- P& N8 k2 V3 }4 |4 ~
) J. Q5 [3 }- P" k1 P5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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( v$ v% a+ r# Z8 v: i9 n* a6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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. _1 v, M* w5 B& @' C3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面4 Q. {( x/ h" H6 \9 }4 T- W) l# P
+ d, E" _" n4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* c1 e7 L0 \ C" v* v
+ g1 _, s5 v5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯. P; t( J5 X3 B2 p' @
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煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb2 O. C1 f4 j. \9 a/ q' v
3 c4 R0 k# m) r9 |5 Y3 m, W4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
2 {; M) m9 K# Q2 m& M L公仔箱論壇公仔箱論壇1 ^! H+ c& z/ A7 n) @* r
水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 K! q& E& s9 i( t脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' C6 A2 N' b4 H, X* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 F2 z1 [. C
製作﹕
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" e: ^9 R+ D, F" R+ T8 `$ cwww3.tvboxnow.com1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- t- }" B/ B B( T5 e$ |
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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/ N9 F$ n9 e6 F3 G2 E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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/ ?- d: }* ?0 b6 i- d! Q1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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" P* ]9 I- y" J/ f' N1 J+ ^, ztvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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