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2 {( f2 a) l1 F+ R7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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: u2 @9 A. r: k3 ]$ \8 r自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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4 E: O0 y2 e) j) Ltvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）公仔箱論壇: _8 x }& z. X9 A
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卡路里……110kcal公仔箱論壇: X+ }2 H5 v2 K% D( m/ Y
" z" ]5 q* x [/ }5 ~- Y3 e公仔箱論壇脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z5 }/ M, J$ n( S0 |& s, y
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纖維素…1.3克7 }: X& B3 {) `8 _
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★燕麥餅底公仔箱論壇2 X2 H$ K# l- J2 O
| K7 X4 B+ F5 U- B3 s! l公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕www3.tvboxnow.com9 J; u; v# X$ M2 f" U0 f( W# Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# h5 u. T5 t
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麵粉……210克
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0 t. y2 w3 K& r" E# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
8 h' F5 t! ]0 R7 V- H: y; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) `, Z8 n& B$ O9 O3 M! @
麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克4 o7 x$ t9 r$ i, @' l
5 L3 M/ |1 C" d+ A% N1 d k, M. ^5 G+ n公仔箱論壇橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇& W% z8 l X+ g w7 l( u, I
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溫水……160毫升
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製作﹕www3.tvboxnow.com# X# e$ A& T2 [' C
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘, n* k8 x3 H5 b5 C, w9 z
" P. H# C5 h: W' a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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" S0 \; ?3 q: W. }# l' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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2 L9 l! _1 J* f5 O0 e+ m公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底3 r" s$ T7 o( m& |
' U: |8 ]! a) s- X# [公仔箱論壇★批面
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自選配料﹕+ B2 ]# S2 j" \0 P. i( {
' H2 x# s6 j: f脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 F4 N- [, i8 @/ K1 n, w
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紅洋……1/2個$ q. E# X O8 W) y$ {2 {: L/ B, y
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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8 h+ c* `/ I" g7 s脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇: Q6 v7 P& G5 q, u4 W
, m" F! [4 D" N& ptvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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/ ~0 I/ J% ^6 [* V3 L公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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9 p. x: ]" l8 L2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化 {' d7 A& S2 m' c9 \
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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. ]2 S: ?6 W7 Pwww3.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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