[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" I3 D, s# B, s9 e: ]
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許% }$ |! ~/ |2 S: O6 z( [- `0 O
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3 G0 r$ v( \% V6 U) s公仔箱論壇粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 m& j1 h4 ~& W, ~( n8 C
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 o) I4 E5 h& m% p) W: t

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# J2 Q, Y6 Y7 O/ ?0 Q公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com! l( p" n! t( U
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! K0 O5 U0 j0 W& c- p
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。www3.tvboxnow.com3 u: }+ n- j, m9 F$ ~
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。