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材料（4人份）：www3.tvboxnow.com) L& e! l( g- D- Y. Y- p9 N5 k( S
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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8 H3 G% J8 m/ @2 t粉絲調味：
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i* o) l( A7 |! f' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# f2 g8 ]& ~. i/ Z8 i8 u0 jtvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 g: Q5 R$ p$ I) P- a
3 a3 s& K1 X$ {; v3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。% d1 L5 b2 m4 y; w$ T, f- d
8 A+ O$ b. x0 swww3.tvboxnow.com4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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" }& T2 n/ U6 k9 l7 t+ n" d* k公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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