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材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ g& {, x9 z' E
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 [7 U+ ~, F9 D7 E4 b4 T
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 b. V4 C8 X# Y8 \0 S2 a% E
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+ a6 s6 c7 C+ `' R; i. A: o4 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：+ _1 p7 w3 K6 G) r; Y& s( n
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇; D) `2 }4 j; ] p
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。www3.tvboxnow.com$ k# M$ N9 E! e3 N2 ~+ s
) X. ~7 r: d! O7 s" o- {; k1 R3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。www3.tvboxnow.com+ o8 g& _& ^6 f, {% G
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇+ w& U: |( E/ Q
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% {0 N) N" F, \. _8 W( w8 [小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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