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材料（4人份）：
' C, U6 n8 S9 twww3.tvboxnow.com本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：
* q! ?0 [7 e1 m8 hwww3.tvboxnow.com蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
$ r, w. {) ]2 | D- \3 R R% Twww3.tvboxnow.com1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, W K, @1 a/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ o& Q1 b0 U6 j9 C7 v
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。www3.tvboxnow.com" d) ?4 Z/ Y* j o
7 v! k" l6 J L- _+ w' D* \& g# {$ C+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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$ C. @) C3 l* @, ~1 K6 m, R公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
* q# T0 m. I8 i' V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ n6 R- C$ f$ m3 E' f
) e7 n9 Z; F4 y小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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