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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb8 } Q" A5 ^4 m+ K1 @* m
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許) v7 r, A+ |3 M
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1 k' b3 J4 c6 p8 U' e) ^粉絲調味：
+ F- _; W, ]1 h) Q" _# f! c! b公仔箱論壇蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
1 o' C& u; \ o' ktvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 B; L9 j6 W I. C
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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; I, v" X/ f6 S7 P0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇8 O. Y' T/ {7 D, c0 k1 V, v
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 X, X8 f6 v8 t2 Z* e# \
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇4 e5 B* m7 q5 M7 h$ f: u; q# }
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$ `* G, j+ Z; M) K8 F+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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