材料（1人份）：www3.tvboxnow.com4 k5 A. l7 Q5 J$ a* c" K* C' } @
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
. p: w% C! G$ [1 [. t
+ l6 s0 N/ _4 d# `. Y0 p( }www3.tvboxnow.com
0 L8 j) u0 Q) v8 V% o燜鵝掌湯料（12隻）：www3.tvboxnow.com2 J, H, W, v: {4 l; W4 t: p. |
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量2 |. \' x3 x: t) T% l
+ b: X* g8 I/ j* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" `- G3 `2 i
刺參處理：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! H' p& B* B- W( C3 R- h3 }
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
! [5 E O6 Y2 H* H1 ~0 h' v P( e% b- M8 }
% e$ d1 O* l. W; J; f, p, X5 P% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。' I. O" s. Y% d; ~2 U1 F
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
, v, @! B! M5 d6 ?5 `9 h% d8 vtvb now,tvbnow,bttvb
& h- L/ {, V) `5 Vwww3.tvboxnow.com3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
7 ? R0 S v$ T8 L9 V: z3 W做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。6 I% K" `) L+ A& h
! F6 U9 G' h" F5 n( _$ q( Wtvb now,tvbnow,bttvb4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。公仔箱論壇 X4 O5 w2 L, A7 x# m- Q; B2 [4 Q
* @9 @& \: Z1 d" X7 V公仔箱論壇5.小棠菜烚熟伴碟。www3.tvboxnow.com' Z0 e4 }8 Q6 J$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# G \2 }: H9 G& g1 s; `# ~" s
) c2 F4 }% c% P* C5 `www3.tvboxnow.com小貼士：
- R9 D0 g3 V: s3 z0 C7 jwww3.tvboxnow.com鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 