材料（4人份）：
2 \- l% h4 S# w3 R3 m- @7 ], d- ^龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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& s) m& r0 Z# a7 V Dwww3.tvboxnow.com龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& o `7 ]: q. x+ `) ]7 v+ H* Y
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升6 n% G6 |" J1 _+ Q
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做法：
# T+ I* V. ?% ^' P: W+ @1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇# ^% d- G" {0 P4 c6 `1 y) D. b1 C
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。www3.tvboxnow.com3 q! k& _' |) z8 H
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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