材料（4人份）：2 Q- s' F+ l7 U+ v) N
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許2 p9 n7 N9 H/ e B# ~
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做法：
! v$ V% O* W$ o' n% M; ]- {5 w1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb" t0 b; A% z1 C( N J
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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7 U; g M( Y5 e! z" m3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。公仔箱論壇9 |/ i: \+ c3 y7 K# w
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。, x8 S3 @, o& r2 O
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小貼士：
w5 b0 u8 m0 H+ S- U4 F- Otvb now,tvbnow,bttvb做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。公仔箱論壇+ T1 s9 q# O! r7 x6 g8 E
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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