材料（4人份）： u! \5 G3 C2 d. u) A X
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許7 `% m: S6 s- y' L" Y
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做法：* C( J; R5 ^7 Y9 ?1 ]- v% e
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 s0 O1 S. J5 H( M
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。6 B" `* Z. c- s* E6 J1 P* T5 {
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。: Z8 r/ _. M6 g2 m
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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, Z# b; v7 I8 Z4 E& z; Wwww3.tvboxnow.com小貼士：5 a4 n: y% b) @# n
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。公仔箱論壇9 |9 Q3 ]; i/ r! q7 l
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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