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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb* o. n$ x2 \* g
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材料﹕
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8 y5 `) }; d1 Q ^# Z9 `公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 R1 v; X3 j7 L
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油（倒入噴壺）www3.tvboxnow.com: U# K! \" ~; ?; J$ p. y n
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ \6 @+ B2 d( B8 ~0 u& i& J: o
8 c4 A6 ~9 |& [3 Nwww3.tvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油- u. x! k/ a* E. V" W" A/ Z: }2 K
: G/ r9 b! v0 M0 f: Y4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇5 _$ G) e) H3 g# c0 u- s
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出 z3 l) G9 C9 b+ K# Y
# x) X. m( q! O4 M1 {6 _! R7 a. Bwww3.tvboxnow.com6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb" i i7 L& j( @4 v9 _& S
( Q; B( g0 L( E; z) e$ I3 L8 y■大廚輝哥貼士公仔箱論壇/ }) ] O) B2 B& j& Z; v
" ~. z1 D" E( U; U4 R$ |; s. f" Dwww3.tvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com1 ~3 s* G l0 ^* U+ {) p
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* \ C6 l+ ^; [; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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