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' C4 o& ]+ R7 \' U坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕www3.tvboxnow.com L( j9 G# b+ f2 y4 |9 J
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中型薯仔3個（圖2）
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1 r- ]% J6 A' K& O) ^" t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）
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! D/ V% h( e0 t0 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕: `- A* Y/ \: {. A4 R6 {5 _
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1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: a6 F" v$ w1 N0 }
+ K% n) I1 u# k/ w; Q$ V' k& Stvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分www3.tvboxnow.com* f. T( S! G5 |0 m& d* S0 V* l7 l/ p
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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& L5 D: m% u" U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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I6 E( Y, Z+ I( |公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士www3.tvboxnow.com6 j+ n1 `& [/ O( _+ [4 I- v K5 T4 v
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ X0 s, x" X$ y. {9 l; m6 g' a
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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0 e) T, @% @+ o, a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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" ]/ _3 E7 i% t) f# Ytvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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