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% c3 N* f! j/ m4 e2 D. J4 P坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。www3.tvboxnow.com# G# X: l% G0 @5 P
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■薯片DIY
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a; K# Q7 c6 j8 ?6 ~8 M: I
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中型薯仔3個（圖2）
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! {7 D8 R6 y# U2 s, {8 l9 Z4 y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）$ t4 Y* k4 b7 j# y
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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/ ~3 o' d0 s- X9 W, t2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分- U7 g$ N9 @: F3 e9 z* {
* g* E7 g7 L5 o( {' |2 L0 h3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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$ s* c7 E6 q" E- Utvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）" G* A; d, S8 F- R' ^+ X
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出www3.tvboxnow.com* n. N8 [; d* T5 V
, {3 h" J. H" ^3 M# R0 J, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味www3.tvboxnow.com* g" H, S# n% d3 ?" i+ g1 r+ C
4 m8 Y; R. y. ^■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ @; ~7 \- {! q4 u. s" M
8 a) t Q7 w- `. j◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔, X6 C: P5 ^ x1 d: I6 Q
1 y' |( [9 S1 M( i* s資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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