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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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: Y4 a6 W6 M$ Z5 \8 R' C公仔箱論壇材料﹕
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( u H3 D, E( h+ d2 E3 }, A' u中型薯仔3個（圖2）
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~3 t. r J- n" S$ }* ~公仔箱論壇油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% J# K5 f# [% R4 Y
. L2 F! K2 E7 Z M0 L! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕ e2 |4 t+ w4 S( w- K9 V
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1. 預熱焗爐200℃8 p" I6 K+ y9 q4 ]4 B8 K! e
. g# X2 Z: V( Q( ]+ h! S2 B7 ~公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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% z4 z1 s3 J0 l7 Q公仔箱論壇3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油www3.tvboxnow.com, E) K) C! s& g) I1 G/ {( u( a
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士0 E$ {* w% c& o7 }3 W
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ p8 s) u% w' \2 l9 \2 {
公仔箱論壇, `4 ~5 U+ G/ H; M
◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( v4 I; I% J+ Q
5 Z* k, c1 |- t8 e+ D9 \0 a3 |tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 j* }$ T. }0 v
& ~& k! @! Y' E( D% N1 S文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb: p0 P3 c/ U6 Q' l9 @* M
* t4 }& y1 s( G. Z5 u" t. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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