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; @; ^! G) P, ]) W5 ] {公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。 T' n+ Y9 |1 T4 K: C
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- g2 o7 Y2 f( q
. k- H1 m: A$ s炒烏冬DIY' s b4 V+ K- H7 m6 i( P
* g" D t2 R) ]' I a2 Q9 h材料：www3.tvboxnow.com. e5 {0 v4 r8 G4 g3 u, V# z
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蒜頭1粒
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薑1片& K4 q5 n$ |$ M) i! v2 n2 x
$ U* d" {) A' r& t% n椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵9 L, X* e) j3 h5 k; H, d2 v. d
; i& g; m+ r1 |( b- ewww3.tvboxnow.com烏冬（焯熟/汆水） 2個3 o0 b) \) {& e ~& ~
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- A& @: B; _$ J v1 m8 W! R9 [
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冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# b0 s* s; T2 f% r2 _: a% I" i
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老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇4 \. [1 {& b: i, U/ s
( S$ m* A7 J; p/ D1 `) Z8 f1 c2 etvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許www3.tvboxnow.com; K+ _3 b/ A+ x" ?# V+ N
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（切段） 1棵 t9 k0 d9 P* C% q/ `! L
2 P, k' C& I5 ?7 U& }公仔箱論壇油 2茶匙
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上湯 125ml
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製作方法：公仔箱論壇* ^, u. m$ {( `& W
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1. 烏冬焯熟，汆水備用www3.tvboxnow.com' G6 D ?: I: [
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用3 x# H3 m/ v4 U+ L+ ?
( c8 ~# Y6 @+ J7 z2 p3 K' qtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇2 L, h2 s3 W7 @* L
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ j G, v, a1 K3 ?" ^
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! j$ g7 D' r3 n& B4 z
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士: X1 B4 O8 x4 t
: n: B1 D- e+ |2 m! Q焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇& E; V& q- [! m& u- D% ]
2 K9 c. C3 |' G% x文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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! Z1 N s6 J/ J" Y公仔箱論壇圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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