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8 A4 f6 O" k$ X" R公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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6 J: k% o# g }# ?( S* j公仔箱論壇自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) _! `9 |5 E
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O4 ]- F+ d; x" E4 z3 F; j/ R. w4 U) ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭1粒
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薑1片www3.tvboxnow.com8 Z& X( h2 r8 e' O- y
9 T5 W' c# p( i; t5 z4 ~7 a' o椰菜絲2碗
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3 Q& A" a: J' w4 `, K% h( h烏冬（焯熟/汆水） 2個
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冰糖 40g
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/ {7 S2 O3 H5 c; [2 d. ~公仔箱論壇油 2茶匙
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上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb( X. g7 J( D- w+ Y9 s- @
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片www3.tvboxnow.com+ Z6 R% a3 w9 {$ w2 f4 Y
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5 H0 f" W2 C+ Ywww3.tvboxnow.com5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb6 R' X$ W* H, A8 x. d
0 B' U/ P% v$ r公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 \' y3 y% b
9 l# T7 X& K* I& f公仔箱論壇大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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' H# ^$ K3 O' t* v4 a資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( c: L$ K t6 c3 L2 d; q! t, C$ h+ `www3.tvboxnow.com圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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