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+ k! G: W5 S" l5 ftvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 W6 P# ], O+ p* y" {! y
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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6 c" k; \6 b/ q3 B, M" h炒烏冬DIY
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材料：7 T4 |; j( }7 Z6 r
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蒜頭1粒3 M1 t, J; M r* ^
0 X4 s4 T; F1 Y薑1片
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椰菜絲2碗% N$ R6 J; ]% E) N) s5 f1 x
) C, d) |4 I+ @# \* v7 K8 c0 s4 Mwww3.tvboxnow.com什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：: k- A" o$ r% K; o7 t6 F4 e. g: x1 v
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冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb7 { Z( c5 Y8 F0 z2 ?5 Q* C% Z
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老抽/頭抽 150ml
7 s) o4 j8 A QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [) w- T- a% @$ i5 I檸汁 少許" j# e9 u- s: s/ F& Y2 P
. n+ x. L0 ?2 a; p5 Q9 J（切段） 1棵
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% t# Y, u1 y7 Q9 r0 ]公仔箱論壇油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- t2 e: a6 r: d6 h F+ Y
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上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb6 ^, f# E$ t Z6 Q
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製作方法：8 q& n+ a& K6 s- \0 m6 z2 L& [5 A
$ n2 ~5 n9 l* J( l8 ]公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# h" m4 ?; M" m2 v4 O; r4 C
' I( P& Q6 A- `4 U) R% ]2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 _4 w4 e! Z, v0 B$ s
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香* H2 a% }0 _5 ^% ^
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻" @6 D. z* L8 ]# l! S
9 L0 k* r4 w+ i6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟+ S1 o/ Y0 K! X9 d' d4 V& q: f @
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大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb& x2 h1 D5 n9 @/ Q
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% g) c! R5 L( ?7 stvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* i! x9 w! D* H/ r9 L! v( W2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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