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1 D3 a$ l* j J) y% g& X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb. j+ V9 x( l- {) c
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 X4 _! H( C- Z) w4 a
% W$ ^" i; j& s% m* Lwww3.tvboxnow.com炒烏冬DIY
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% Q1 t, ~- o; c, |3 }* k; x公仔箱論壇材料：) Q& b0 u8 G" L h
G9 f9 p* i/ W7 s; s" `6 l, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 r5 Z9 `2 g, E( U
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], D. F! `5 H; G, R4 ]; A0 l2 z9 i0 bwww3.tvboxnow.com蒜頭1粒
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% X+ L+ m% t: ^) C! X8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片公仔箱論壇0 D: y, v, V9 H# T2 V& V# X! m! Q7 R
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb( F0 Q+ T& {% s0 P
7 Z2 w& f% l6 X8 q8 _* H6 X公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個公仔箱論壇% d3 {. q+ J" Y1 f
: ?9 m- Z5 x" C. Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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- a) W5 i- j& S9 O4 ~) T公仔箱論壇冰糖 40g
; ], P8 C' ~; b9 f公仔箱論壇6 m+ N' z1 l" c6 j. R
老抽/頭抽 150ml
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, ~; ?7 p Y3 P; V/ n檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙3 L" x: l3 h: o' X6 L# ?1 F
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上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb" e3 ]* A% V* s; u; B+ o* x& ^, n
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製作方法：
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# f7 w+ i3 L6 L s$ S$ g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb% U; G$ ^ @6 R6 g
: f$ v Y* a" U. g3 u3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇9 [6 A4 C2 F _9 u
4 ~0 B3 T6 N! l3 V: U公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香1 e9 r C {- n1 v! D V, Y
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻4 w) ?5 q1 A5 W6 \2 p5 K6 X1 ?
$ ]: z* ^2 q4 T: v8 ~) M6 v2 z& i6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟0 n9 M- ^" J! K2 \% S+ a% c
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。0 g0 @6 V$ h$ G! S
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! X/ b( a) Y: A$ Q! V( F文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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' j$ [3 Z M' B, F* \1 Lwww3.tvboxnow.com圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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