3 l0 Z9 n& Q8 \9 x% uwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 W$ V( x- m I; O( H
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( u3 p- t% P) Y% K9 }5 h
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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, C8 N" D* H% A# z6 a- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂栗子燜豬手
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材料：公仔箱論壇0 ?( e- O3 x. v- R, Y c
 & T/ \& L1 B8 n" m! D( p8 d
% w* w, ?1 P2 d* X0 _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300g公仔箱論壇* U0 D) X! Q1 |# C# R- L& }# e& J
/ y: j! N1 }' w2 r& c- }* X去皮栗子……100gtvb now,tvbnow,bttvb; n0 I0 P. Z+ F9 s: w9 k# Y3 j" B# o
" u z1 }, R, \4 x公仔箱論壇紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20ml
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+ `2 \9 \6 C% W, t, Q# J/ H0 \. @9 t蠔油……50g
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老抽……20ml公仔箱論壇' T C. Z7 r, W
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砂糖……20g2 o9 p9 E' D' b7 j" S; k* {1 Q
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鹽……20g公仔箱論壇2 Y9 u# P, Z: w& Q
& S6 S/ L8 R$ s$ j- \www3.tvboxnow.com胡椒粉……20g公仔箱論壇( B( A- O2 H* D/ f2 g: A$ |# X. B
; j1 S2 \- z) g- e上湯……300ml7 R8 M, c6 l x' E2 ?% W( E
) t0 C/ B$ l. }! ~6 i' y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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4 D- p" ?. o. Y+ f1 t* atvb now,tvbnow,bttvb（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb* z6 S$ Z) ~( N) B( K
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用公仔箱論壇/ {* n9 |9 B3 L ? a" H7 p) a) t( t7 o
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（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可公仔箱論壇. M. U5 B8 u. R6 V
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■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 s# ]# s" @- c
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇; F* d* z( n6 W/ J
1 y/ T7 U4 k1 }& S0 o公仔箱論壇輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：tvb now,tvbnow,bttvb; j) O8 e" M$ D/ c& R
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gwww3.tvboxnow.com b0 {4 @- c' ]! _
2 ` |+ l H2 r8 v& Ktvb now,tvbnow,bttvb‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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7 S0 @ i( b! E* H. G4 \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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8 O! U/ t3 N. L公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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