冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。公仔箱論壇" D! K* A$ ^, x) X X, e7 _9 u
9 Z4 ^2 l, ~$ K# M8 \) @
" b" Q1 f! m: S0 e/ @$ ?2 u麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
& ~* I0 ], K3 h# @% E+ Z6 _8 |2 M公仔箱論壇
- p; o" X& U9 e" ?8 N- \彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。www3.tvboxnow.com: t: L& w. w% s
6 C$ y8 m2 d- D而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
/ g' h; R; D* s' e6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( B6 A9 ~, q$ q' C' Z* Y
虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞www3.tvboxnow.com7 G1 Z m# Y' p" D1 A6 B+ O( [6 Z2 K
' Q/ ^, f. Q2 r5 R; z: Y不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
( }, n. i! K9 `% {) {; L5 y Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% I, M2 G+ Y, {5 c. `0 v5 X
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。( V, g# M& [5 g. I7 \ F3 `
; C( K% Y8 k0 r7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 S3 \. D% E, T
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。www3.tvboxnow.com: K+ z5 Z1 h( i! r4 `
+ k) T" A% Q: T/ b* X1 _( w* l' h公仔箱論壇另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
# Q8 a9 H [, T6 L6 C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# t( Y5 ]# B2 b5 |) S
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
1 f% E7 R+ A2 W2 N( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 i% q# f, h4 s3 |0 j7 J
若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
, F$ D: o) y* q- j3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! F- S) S* T2 r `8 ^- u
【養顏香菇麻油雞湯】
6 {6 B5 N7 M, U. |3 s# btvb now,tvbnow,bttvb) I# _! }9 ?& h: U9 N( w/ S# E
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 m, w6 v- @ ^
7 r( p* [! A8 Htvb now,tvbnow,bttvb2 _- @/ J0 y9 u" |
● 作法：
a- ^0 n8 x5 [4 h# c! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# n, A1 L3 e+ z* }" q
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。8 e9 C f( B- s) ^6 ~" K/ N( z# V
6 \3 P" ] y$ g7 S* i8 t
0 r5 `& ~% i2 t, a3 u. ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
' U" ]9 f+ L# T" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y% Q/ ^, Z! `4 R公仔箱論壇' r$ R+ R' q5 C; I! Q3 _. q7 p
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
4 n( V4 e+ p. Y' b* i5 p) C, m) ? E
% v$ S' I* a7 Y" O+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 F9 k4 q' M! y' N" T
公仔箱論壇0 w( r" P; g7 s/ s6 x6 _
● 備註：3 \ S' \: {; }/ C4 t0 v2 t }; x6 q" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" u0 b+ \0 N. W' K
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& F1 c( L3 f6 k8 h+ A2 X& A
5 o7 w X, R$ G4 s
8 s! n8 S9 Q5 S- V
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。+ _! q9 `4 k% l1 A( |
9 D% h1 ^0 J' H' mtvb now,tvbnow,bttvb: Q- \* [, S: G- j1 X3 }$ [
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
