冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。* j @. d7 v" l
) D& L% i! F; S' k# @- u/ V
( c. W, h! s( i; Q% g) m. n麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
" E! n* X8 S3 @- Q* {7 hwww3.tvboxnow.com
$ L' I) I# T& {www3.tvboxnow.com彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。" ]& B `7 n( ~, F: O
' B0 Q& G# e( k9 Y4 n
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
; x: m* K/ |9 l; o( A& y) z) M% Z9 Ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 d1 }- |) S2 A5 r7 a
虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞9 m0 Q5 _: Z* n; ?7 E
. a) o* C7 ^3 \# u* d' z& B/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
* I2 s/ @4 G, a4 D6 ~1 a5 T公仔箱論壇, Z! C7 H; d# @1 F
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
3 h3 a6 i' I. }# J) I
. c: w# n C8 {- ?" P* fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" h( T1 D5 A1 i2 ?
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
, g1 ]. ^ q0 I6 y/ a公仔箱論壇
# x/ L# R5 i6 m公仔箱論壇另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
/ o z' Y7 B, G' F: j
- r' E5 m; Q9 N! m/ rwww3.tvboxnow.com改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧4 m6 s" Q6 s( S& x
t: O& W, r+ _www3.tvboxnow.com若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。公仔箱論壇" E" _8 T- _) w# g1 b
% `" ?2 Q) h* k: {: t【養顏香菇麻油雞湯】
" k( w: f1 y9 T8 Zwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" r- Y2 B: F- E2 G, S, O) e
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。9 C+ V! k; z7 ]' Y8 q' F1 M% ^
. J: s+ _* D- h* c& v2 D6 Xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ T# j. `3 v- Q: y. E$ |9 }
● 作法：
- W# O* x. i/ J0 ]' V C. Z0 }
3 ?) M2 D/ ~/ ^3 V) |www3.tvboxnow.com1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) D i! }, B' K2 x* s
公仔箱論壇0 `% ~2 n7 F2 \ q1 y- f' o) \
& ~/ x. }/ { K2 A0 d( p2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
/ R2 G) L# Z! P* N8 t- h( Dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" G; \' S& c7 D: Z& c* H; ^& P9 A4 U
2 h- W; w/ q* s" }8 p2 I! k: W公仔箱論壇3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。7 K/ x) h B! y$ T" l6 e% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, g/ Z9 p& w# r- O- a
. z) |, b2 r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \# [% D5 a) D3 c8 ^( y* l! Ywww3.tvboxnow.com● 備註：$ O7 p" Z# A1 @, t7 o
( q* p( F! H! `, K L$ N: f8 V1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
$ I8 j2 C& y$ k) n6 ?. [0 r+ Z公仔箱論壇
$ Q9 W( A% b2 y3 F* w# Q# ?3 A+ qtvb now,tvbnow,bttvb
- _9 e) Q- B6 U8 S: W" L# Ewww3.tvboxnow.com2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
6 h) ?( b6 ?: u4 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z k7 `0 x* A& j! |9 j* t
& G6 k4 G& |- {公仔箱論壇3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
