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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇5 o2 ?9 B$ D i
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材料（2人份）﹕
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7 S- J6 [. D2 t# t x' I牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb" u. B6 ~6 D, m5 U, K4 F
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洋……半個公仔箱論壇" T" F* j, T( P; _, Q% k6 k
6 B4 U! w' n. [: N) [% X鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% U+ r5 D- f* J7 O
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醃牛蒡……2條
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/ e* w# _% L5 K2 M1 rwww3.tvboxnow.com紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" E k) w7 d d
4 |- H% U# E; D2 X8 f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許$ n, a, [0 r& y
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汁料﹕( a3 e, M8 g+ q& }
4 \- L3 N. ]: x7 T0 R: f, A% L日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; t0 p. \. Z+ X* D
% d L, F" ]/ A/ e5 Y公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗www3.tvboxnow.com5 v- P2 X$ p0 H7 m
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水……半碗) G' j7 b1 ?' p0 q+ w, j7 x3 ]* x
6 o' }- L# J ]; Lwww3.tvboxnow.com醃料﹕1 Z' N2 ~% e; r) z; G- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 O8 p4 q2 d* u* X
生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m; t' N1 K. e: U( }
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胡椒粉……少許
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' Q8 \3 K) ?' r3 a, b Lwww3.tvboxnow.com製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用: }$ E% V5 B, } X2 E9 `# p/ |
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用. f u! j. T- x
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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+ I8 p1 D9 j M h" `5 x& Z. N! T4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘- u* b' e7 l: k2 G$ _
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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* t$ j$ w* E5 W% |! G7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上www3.tvboxnow.com8 j8 J5 w0 l+ M, P; F# E+ l
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成www3.tvboxnow.com( r6 V6 A2 n6 F, n; T
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■營養分析
' i' f2 C, f% b( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 J! z/ K* h' @. p0 j7 p9 z4 U; p
自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 H9 g# i0 J- ^( P
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g$ n, M- B: O# S# l
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb& Z" V# Y( N. N* R/ V( F2 S
" ^4 Y% x& W. m5 p- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 C% K. g4 Y. n/ F
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" j$ ^/ s* Y y7 E) _
# d, T& ^! Y8 {) ]. I- g/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-19 10:41 AM
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