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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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3 _/ @) I$ t' y3 \9 U7 K, h. _www3.tvboxnow.com■自製和風牛肉煲仔飯
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4 Y1 @% h2 Q* \1 d: K0 pwww3.tvboxnow.com材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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$ c4 `* G5 O0 g' i+ S' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻4 M7 i9 m9 J$ s S# W F' [* L
! @0 z: I- ]% N0 j' q5 I1 N香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 J: H- H* X0 x' G) N
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醃牛蒡……2條
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5 z+ c- u E: U* _8 {www3.tvboxnow.com紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕" s: H" V; a3 w
% q+ s6 b7 j; m7 v& Z日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* o% g1 Z3 R, x
$ \" i. h3 ]2 z& T6 X: s. W6 Ewww3.tvboxnow.com壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb0 X" m& @( l4 Y
5 ~. B1 y4 G3 y2 J/ d: h水……半碗www3.tvboxnow.com+ Z. \$ V' w" v; h2 i8 V
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醃料﹕/ D/ P+ l+ P3 ?1 x
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生抽……1.5茶匙www3.tvboxnow.com0 E: I2 J! {$ q& m0 N* b
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生粉……1茶匙
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; g: ~+ c" |5 h3 R6 k( Q1 i公仔箱論壇胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇( Y! Z( l) e5 E" I' z' o! b" J
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用; F+ E: c6 h9 p' p' h
, q7 W' I& _3 C* ?$ u5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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2 G( q5 R) r2 h) D9 A: C8 S% M) g& u公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ c" d$ S% {, A( I3 H2 j) G0 ^
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■營養分析& I+ N. L4 o9 a2 A: w3 q m# d
6 S7 z/ m$ r; E3 ?! i5 {tvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇& a( f0 q ]; t, I2 k
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; ?. y q5 y3 `- b v
/ d& D, }0 w( ]) h文﹕曾明
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5 v; t+ i# S, M' I# |食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪$ o2 q$ b& P( @3 v9 B% }# m( r
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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