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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ S& T: u# }# p
$ n; j# N" I5 \4 G+ W0 \■自製和風牛肉煲仔飯
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. D. Y: E9 {. F# l! j材料（2人份）﹕
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+ C$ J) G5 |+ z: G( j牛肉薄片……150克
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$ h' V( t& A j; e! b# jwww3.tvboxnow.com洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb: P5 r; ^& N0 }; {0 b
3 z: P# T4 m: Btvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb) Z: i( I6 l. K
1 ~- @/ N( W- \公仔箱論壇紫菜絲……適量
/ e! V$ S& t" Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 A5 u$ e% d+ @+ K
麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* ], v6 A% ?( o) C% @' P
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汁料﹕
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4 n- x6 q2 i% B% |9 g4 F- B4 Owww3.tvboxnow.com日本清酒……2湯匙公仔箱論壇" X3 o& g; X5 k, L B& }2 ~9 m
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壽喜燒汁……1/3碗
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# y+ [* f: r' ]# e' mtvb now,tvbnow,bttvb水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 N% Y) b- I2 \1 {. v+ p/ |
- s+ @& [: `$ u4 n0 O醃料﹕) _/ I" ^% n* P/ M
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生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( f( L3 M5 a7 z( b% W) [' |
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生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l) f( x7 Y) Q5 s) G# \- z
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胡椒粉……少許
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製作﹕公仔箱論壇* P% U3 e6 F" o& z% x O
2 w5 ]4 ?- f; c F" p+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用- w+ v' u" T' i, U M# t, _9 o
7 j% W1 l: I+ ^- k; U$ r5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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0 L- w( B) z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾# K8 ^; i2 l% r; Y+ ?# M( _* r& _
, I% y9 S4 B1 Y. U公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb: I! P/ H. H8 T" L' J/ y2 b
2 Z/ i/ E7 P( }5 |- H8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! B x) j5 j4 t$ N2 p
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g6 b8 F4 c' ]8 F Q: u5 w
6 [' Z1 ^- u) C# d4 r公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士* @2 I% i- o4 k! W2 d3 I
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 d! ?3 l7 \# Y' J: w
% ^/ `7 R8 A( L0 Y# Y. }9 c文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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