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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇$ l2 S! ~& E4 F
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材料（2人份）﹕
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" m& u: k% K; R) W9 n, l- y zwww3.tvboxnow.com牛肉薄片……150克www3.tvboxnow.com3 W, z+ U! N. k/ q* Y2 g$ x: p
7 O2 m8 c0 u3 ftvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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2 y, ?) z' Z! l5 T o2 l5 _4 h香米……大半碗
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 R7 j3 j* m2 Y1 u; Q
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紫菜絲……適量www3.tvboxnow.com, W1 [7 W+ I, B+ T' c; c# I
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麻油……少許
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汁料﹕2 ^) |+ p2 F/ \$ y) d5 z- t& n
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日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# W' ~. {1 b- \! G
. k0 K0 {6 x! \* ]1 {9 w( R9 E- D壽喜燒汁……1/3碗
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. _: o) S, ^0 `8 J0 @水……半碗
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. _0 a" w. i; [- F醃料﹕
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8 U3 D* v6 ]+ g6 [/ W& Cwww3.tvboxnow.com生抽……1.5茶匙) p+ [# r0 `9 M
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' [% j7 S. F: t
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胡椒粉……少許
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$ O2 M# U: Q- ]6 `; {; zwww3.tvboxnow.com製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb" K6 Z+ |8 Q9 w: O' U
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用& r% S7 F+ U; Z e* B% r
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用www3.tvboxnow.com' U. X4 C! b5 f
" R' S4 ` T7 U5 P* H7 V- I3 i2 f5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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! C0 H5 h1 Y( o: q3 q$ f* K8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 Q' ` e% q$ U0 X
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb, C6 p' L- C H; T$ k1 W
7 i& s8 K" ]! p% j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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8 a. v5 c# m* x7 U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。0 c5 o4 G# B" m8 @7 X
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文﹕曾明- b2 g' N# ?1 C: ]& R
1 n( [3 R( R- t4 J( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com k. |: I) x9 B
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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