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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
' D6 p r. s: o, u4 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ a4 a0 R' p& T9 |$ [; _* M
■自製和風牛肉煲仔飯www3.tvboxnow.com' x, X6 u! [: n
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材料（2人份）﹕
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+ V0 f$ Z. h0 }9 _5 f$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
4 [ Y2 m5 v5 P' i- c, `% m: \tvb now,tvbnow,bttvb" D: V8 Q1 d1 m6 g
洋……半個
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鮮冬菇……2隻, n7 O$ M8 n. K2 L" r5 n7 o
1 y( R/ k9 _# V- F: J0 _, ?www3.tvboxnow.com香米……大半碗
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% I: S# m, z& A8 r3 H& c! A9 @2 p7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條. u- D' F2 S4 x! j; _0 E) Z0 ?
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紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb- m3 D0 Z1 ~2 {, c
4 h3 R+ \+ ?) B- a6 Fwww3.tvboxnow.com麻油……少許
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# b! c- q- O' i4 w' u d' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕1 Z8 W' _# S, b1 q. r2 E, i
% T+ C2 w# L4 g# F3 s8 _ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ X v/ J8 L
6 a. h2 |( x1 m3 S/ H5 K: ~公仔箱論壇水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb/ o- _' V/ N( g. n
]( J; P# P: U9 e8 |tvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕7 z \" H; @" J3 k8 f0 A0 K
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙! @; I! o; S( N! `9 W
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胡椒粉……少許
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; {9 e, V5 K4 _" R9 H2 b! owww3.tvboxnow.com製作﹕; B# w1 W7 Y8 r& k+ V
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1. 香米浸水半小時，備用
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2 N8 B5 Y* y- ~2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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6 G2 R6 W$ D; T) Q- ]5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6 N) ?, C3 n- O5 J% t1 L% ?公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z Y9 k# G( l5 ~# c4 J& u
; @2 U3 a* F0 E# ~9 K/ T$ {www3.tvboxnow.com7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
6 h. s9 G: A0 i; m3 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ a# L3 p+ S0 ]" k, U T
8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成& r7 |0 u( o2 S3 F9 S! ~3 M7 D; J6 s2 k
v' z5 c1 T& y; t( kwww3.tvboxnow.com■營養分析: g) H8 @. e+ k! J7 Y8 A4 t0 x
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士www3.tvboxnow.com0 Q0 k3 Y/ P: r2 L( b1 e
' x& K2 q& Y8 R5 Gtvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。8 l6 I' ]) l' v4 @$ W$ W
7 s3 q" V+ m% J$ L文﹕曾明
7 q5 Y# o$ w) B2 G2 ^+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G. v( {, I7 ?5 ~食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇' }2 K7 X# p& U/ H
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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