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營養師點評
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! G$ o* Z+ R2 D/ V" J; j蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb+ _, Z3 B9 X V- ]/ c4 w) g2 [3 a7 D
# c/ G' z& g* R; \' l公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb) P T. z% w8 \1 M
( \7 v5 S) L: @" q& ftvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www3.tvboxnow.com9 I! D* m0 _, _5 ^5 m3 [
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材料（4人分量）：www3.tvboxnow.com2 B- Q+ { N: N9 C! x u
9 w2 z o+ L0 \% C" G( V) g公仔箱論壇麵粉……1湯匙
/ b0 U! k' M# D! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }9 }" m5 Z5 `tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙+ c. x! @( J" y4 h* \
7 j m7 z$ F8 S! k+ I2 x5 `洋……1個（切碎）公仔箱論壇, b! S6 m, H$ F$ o4 L
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蘑菇……300克（切片）
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% Z9 | P' h- D7 v8 x& p7 s7 X( rtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
- ~2 G; j' J/ i1 T ?1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e* H* K5 ^& ~( Dwww3.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇' ?, t. ]- k: D, W" g
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低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 M _& @ c
1 ?, W/ N( J7 `8 Lwww3.tvboxnow.com雪利酒……50毫升
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1 z+ E4 _$ o! n4 ]) y: ewww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量" i% e. Q, I" S7 \0 Z* F$ q
9 g4 V7 N3 s P! R; i0 d公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇' ~0 k7 E3 F& b: }; U
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用: U- {; I2 T* p0 V! s: M4 ~6 n+ g
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘8 R8 C. N0 {# w% O
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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+ {6 _+ V% z1 m! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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# t& h9 x1 f% `" _) [- K: U- |% N（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& a6 h k# z1 o7 ^
) l# p0 ~. I: Ntvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成$ z( ~ C4 w0 K% p9 M2 n+ E! K
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& a$ |4 d8 V$ p& J" P! L/ w" s
( L" }) y' W' V+ b‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gwww3.tvboxnow.com# @, ~% `4 A5 ]: c7 r
6 E/ Y: V/ ]7 ~) V1 ^' y: e‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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& K& F% a6 j# _4 q- J0 h2 d5 F! y% uwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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( C# U0 v8 C! l% F) N& `+ |" E公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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